Gratiniran stisnjen makov zavitek z jabolki

Zavitek, ki to ni, četudi je zrolan, ker je gratiniran kot palačinka in v pekač nadevan kot "burek". Pa naj bo stisnjen zavitek, ker četudi je v pekač natišnjen, kot sardele v konzervi, še najbolj sliči formi zavitka.
​
Ti listi testa, ki zaradi natišnjenosti izgledajo poševni, so tako lepi, da ne vem, če ne bom zavitka od zdaj naprej vedno tako pekla. 

V njem so končala pozabljena jabolka, jabolka, ki sem jih zadnjič nabrala v eni zaraščeni jami in je človek pozabil nanje, ker niso lepa, ker so drobna, zdelana in divja. Ampak ko jih poskusiš, so jabolka s pravo sladkobo, kislino, vonjem in sočna, da špricne in ti teče sok po kotičkih ust, ko ugrizneš vanjo. Najboljša! 

Tukaj sta še tudi mak in malce kisle smetane. Domači mak. A veste, kakšen je okus maka, takoj ko odpreš makovo glavico? Noro. Nekaj posebnega. Pa kako diši! In ko tak mak zmelješ doma v mlinčku, je to čista pornografija. Za gurmana seveda. :))) 

Moja stara mama je še nedolgo nazaj mak "pala" v možnarju. Pa da si ne boste mislili, da nimam možnarja. Seveda ga imam! Sem ga dobila od stare mame. Če ga vem uporabljati, je pa druga pesem. Skoraj obljubim, da se bom enkrat naučila. Če je pa mletje z mojim mličkom tako enostavno in hitro. Tega imam: Mini Kenwood sesekljalnik. In sveže mlet mak nikoli ni žarki. Pa diši in ne rabi zraven nobenih dišavnic!

Sestavine za pekač 30 x 23 cm:

jabolka
1 zavitek domačega vlečenega testa (500 g), 5 listov
100 g masla
150-200 g mletega maka
1 žlica sladkorja v prahu
250-300 g kisle smetane
​

Maslo stopimo. Kisli smetani dodamo sladkor in jo z vilico raztepemo, da postane skoraj tekoča. 

Liste vlečenega testa razpolovimo, da dobimo 10 listov. 
​

Testo premažemo s stopljenim maslom in posipamo z mletim makom.

Na mak naribamo jabolko. Ne preveč. Recimo eno manjše jabolko za posamični list. 

Pokapljamo s kislo smetano in zavijemo po dolžini.

Zavitke polagamo testo enega ob drugega v pomaščen pekač. 

S preostalo kislo smetano na debelo premažemo stisnjene zavitke. 
​

Stisnjen zavitek pečemo eno uro na 180 stopinj, program: zgornje in spodnje ogrevanje.

Pečen stisnjen zavitek pokrijemo s krpo in pustimo, da se malce ohladi. 
​

Po želji ga posipamo s sladkorjem v prahu in narežemo na 2 cm široke rezine. 
​