Gratinirane testenine - preprosto in okusno

Na belo gratinirane testenine pri nas rečemo temu. V bistvu so testenine z veliko bešamela, sira, hrustljavo popečene pancete in popra v "omaki" in vse skupaj na hitro zapečene v pečici. Takšna hrana za razvajanje ali kot v tujini rekli: comfort food. Par minut dela za veliko veselje otrok. :))

Pa vse je narejeno v dveh posodah: v eni dobri ponvi, ki jo lahko damo tudi v pečico in v loncu v katerem skuhamo testenine. 

Pripravljeno v sodelovanju z Woll posoda. 

Sestavine:

500 g suhih testenin
200 g ribane mocarele
pest  ribanega parmezana
100 g pancete
50 g masla
2 žlici pšenične moke
1 liter mleka
1/2 žličke muškatnega oreščka
1-2 žlici krušnih drobtin
olivno olje
sol
sveže mleti poper

Pečico ogrejemo na 220 stopinj Celzija (ventilacija + žar).

Panceto na drobno narežemo in jo hrustljavo popečemo na par kapljicah olja. Pečeno panceto odstranimo iz ponve (maščobo pustimo v ponvi).
​

Maščobi, kjer se je pekla panceta, dodamo maslo, moko in naredimo svetlo prežganje. Ko se moka razpusti, dodamo toplo mleko, približno pol žličke soli in muškatni orešček. Ves čas dobro mešamo, da se ne naredijo grudice, ampak postane bešamel lepo svilnat. 
​

Kuhamo, dokler se omaka oz. bešamel ne zgosti. Bešamel ne sme biti pregost, ker bomo dodali še sir. Če je bešamel pregost, vkuhamo še malo mleka. Jaz kar sproti dodajam mleko, dokler ne dobim željene gostote. 

Ko je bešamel kuhan, vmešamo parmezan, 1/2 mocarele ter pečeno panceto. 
​

Testenine skuhamo al dente - točno toliko ali 1-2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži (odvisno od testenin). Skratka, testenine ne smejo biti mehke, ampak čvrste na ugriz, ker se bodo še pekle.

Ko testenine odcejamo - si ne pozabimo shraniti malo škrobne vode - vode v kateri so se kuhale. 
​

​Testenine damo v vroč bešamel in če je bešamel pregost, dodamo še malo škrobne vode. 
​

Premešamo in  prekrijemo s preostankom mocarele. 

Po vrhu potresemo še malo drobtin. 
​

Testenine pečemo - gratiniramo v že ogreti pečici približno 15-20 minut oz. dokler niso zlato rjave po vrhu. 

V kolikor nimate posode, ki bi jo lahko dali v pečico in ste testenine prestavili v drugo posodo, ki je bila hladna, bo verjetno potrebno testenine malo dlje časa pečti, da se vse skupaj dovolj ogreje. 

Ta Woll posoda je fajn, ker je primerna za vsa kuhališča in tudi pečico. V kolikor imate premajhno pečico, ji s klikom na rdeči gumb, odstranite ročaj. Ta ročaj je trden in zanesljiv in primeren tudi za uporabo v pečici do 250 stopinj Celzija. Jaz ročaj rada odstranim, ker potem, ko želim vzeti vročo posodo iz pečice, samo potisnem ročaj nazaj na posodo in jo brez kakršnihkoli rokavic oz. zaščite lahko vzamem iz pečice. 

Telo Woll posode je vlito iz predhodno obdelanega aluminijevega jekla, prevlečena je pa z izjemno trdnim in vzdržljivim slojem proti praskam - titanovi ali safirjevi kristali - ki zagotavljajo dolgo življensko dobo posode in onemogočajo sprijemanje. 

Gratinirane testenine postrežemo še vroče. 
​

V kolikor pride komu prav, tukaj prilagam še fotke, linke do ostale (nemške) posode Woll in njihovih pripomočkov (lopatke, strgala, obračalke, prijemalke, kuhalnice,cedila, zajemalke …), s katerimi potem še dodatno skrbimo za varno uporabo in daljšo življensko dobo posode. 
​

• Woll posoda >> https://www.woll-posoda.si/
• Woll pripomočki >> https://www.woll-posoda.si/kategorija-izdelka/pripomocki/