Hlebec z jogurtom

Tukaj je hlebec z jogurtom z mehko, elastično sredico in neverjetno hrustljavo skorjico. Poglej to! Poslušaj to spodaj v videu, kako hrusta skorja. 
Tokrat sem vam pripravila popoln video recept. Z vsemi fazami in navodili priprave. Da vidite, da to res gre, in je čisto preprosto, ter da vmes lahko preverite, če ste na “isti” poti. A! Pa če vam testo ne raste, preverite kvas. Jaz uporabljam Fala, ker z njim res vse raste. Namesto svežega kvasa lahko uporabite tudi suhega (preverite rok uporabe. Pretečen rok je največkrat krivec, da testo ne zraste. Ali če dodate prevročo vodo in “ubijete” kvasovke.
Želim vam, da vam vse zrase: testo, volja do peke, ljubezen do peke.

SESTAVINE: 

500 g mehke pšenične moke tip 400 ali 500
100 g  moke (po želji - najboljše ena ostra, semola …)
250-280 ml vode sobne temperature
180 g jogurta
1/2 kocke svežega kvasa ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček
10 g soli
1 žlička sladkorja
20 g masla

1 žlica polente za pekač in košarico
​

V vodi stopimo kvas in sladkor, dodamo moko, sol, jogurt in zgnetemo testo. Na koncu vgnetemo n alističe narezano maslo in pustimo pokrito vzhajati do dvojnega volumna. Vzhajano testo z vseh strnai raztegnemo in ponovno vzhajamo do dvojnega volumna. Spet raztegnemo, da okrepimo beljakovinske vezi in spet vzhajamo do dvojnega volumna. 
Zatem zvrnemo testo na pult, ga raztegnemo, zatem pa oblikujemo v kroglo tako, da dobimo zgoraj napeti del testa. Položimo ga v košarico z napetim delom navzdol in zlepljenim navzgor. Hlebec v košarici s ščipanjem koncev proti sredini še malo napnemo in pokrito vzhajamo 15 minut. 

Na dno dobro ogrete litoželezne posode damo malo polente, zvrnemo nanjo hlebec tako, da je napet del zgoraj, v testo zarežemo, posodo pokrijemo in pečemo najprej pokrito 35 minut na 240 stopinj Celzija, nato pa še 10 - 15 minut odkrito na 220 stopinj Celzija. 

Kruh je pečen, če votlo zadoni, ko potrkamo po njem. Kruh ohladimo na rešetki. 
​

Tukaj pa še video, da bo priprava lažja. 
​