Hruškov džem z ingverjem, kokosom in cimetom & Kašasti hruškov sok z ingverjem

Hruške. Ob besedi hruške pomislim na: sočne in medeno sladke viljamovke, na Cankarjev Pehar suhih hrušk in posledično na mojo babico in njene pletene peharje polne suhih hrušk, na sladico hruške lepe Helene, na hruške s punčem, pa na žgano viljamovko, kašasti hruškov sok, kompot, ki nama ju je s sestro delala mami, …

Hruške niso le odličen lahko prebavljiv prigrizek za malico, ampak tudi zdrave. Vsebujejo namreč snovi (folna kislina, kalij, vitamin C in druge), ki pospešujejo rast in nastajanje krvi, uravnavajo prebavo, delujejo na telo razstrupljajoče, pomagajo pri ledvičnih težavah in težavah z mehurjem, … 
Ker vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in balastnih snovi so tako idealne za preganjanje lakote čez dan. 
In v kombinaciji z ingverjem definitivno odženete zdravnika za nekaj dni vstran. ;))

Hruškov sok z ingverjem

Sestavine za kašasti hruškov sok:

3 kg hrušk
3 limone
200 g sladkorja
2 žlici nastrganega ingverja
1 l vode

Vodo sladkamo in segrejemo, da se sladkor stopi. Hruške operemo, prerežemo, jim odstranimo notranji del s pečkami, pecelj in muho. Ker hruške hitro porjavijo, jih čim hitreje damo kuhat v sladko vodo. Hruške kuhamo kakšnih 5-10 minut. Na koncu dodamo sok limon, nastrgan ingver in s paličnim mešalnikom hruške pretlačimo v kašasti sok. 
Sok nalijemo v čiste steklenice. Jaz vedno steklenice v pečici steriliziram na 110 stopinj kakšnih 10 minut, da sok zdrži dalj časa. Sok hranimo v hladilniku. 
Za polnejši okus, lahko hruškam namesto vode (ali nadomestimo del vode) dodamo domači jabolčni sok ali damo med hruške kuhat 2 jabolki. 
Nekateri hruške za sok lupijo. Jaz imam domače hruške in ker se tudi v lupini skiva precej vitaminov, mineralov in drugih gradbenih elementov, jih za sok uporabim z lupino vred. 

Hruškov džem z ingverjem, kokosom in cimetom

Hruške vsebujejo zelo malo pektina. Zato je za dober hruškov džem potrebno hruškam dodati nekaj kislega (limone, jabolka). Jaz najraje dodam limono, okus pa obogatim še z ingverjem, kokosom in cimetom. 

Sestavine za hruškov džem:

2 kg hrušk viljamovk
250-300 g sladkorja
80 g kokosove moke
1 dobro žlico naribanega ingverja
1 limona
1 žlička cimeta

Za hruškov džem hruške olupimo, jim odstranimo pečke, muho in pecelj in jih damo počasi dušit. Ko hruške spustijo vodo, jih pretlačimo, dodamo nastrgan  ali na drobno nariban ingver, sladkor, cimet in kokosovo moko in kuhamo še kakšnih 10-15 minut, da se vsi okusi prepojijo in vežejo med sabo in da se džem malo zgosti.
Med tem, ko se hruške kuhajo, si pripravimo kozarce. Čiste kozarce (jaz jih najraje operem v pomivalnem stroju) za 10 minut še steriliziram v pečici na 110 stopinj. 
Vroč hruškov džem nadevamo v še vroče kozarce. V primeru, da nam je del džema padel na rob kozarca, kjer pride pokrov, ga očistimo zaradi bakterij, ki se tam rade kasneje razvijejo. 
Kozarce neprodušno zapremo in jih zavijemo v odejo, da se počasi ohlajajo nekje 30 ur. 
Kozarce z džemom hranimo v hladnem in temnem prostoru. 

Čeprav se džem zdi precej tekoč, se bo v kozarcih čez čas zgostil. Že enkrat odprte kozarce hranimo v hladilniku.