Hrustljave perutničke iz pečice

Tooo, čas piknikov je tu. Še kdo, ki je komaj čakal, da bo ta dež mimo in da bo dovolj toplo, da razgrne dekico na travi, zakuri žar in da zadiši po pečenih perutničkah, oglju, marjeticah in sončnih žarkih. Jaz priznam, da za to že od oktobra stojim v vrsti. :))

Te nove Pivkine marinirane peruti smo sprobali že zadnjič. Sicer v pečici, ker možnosti zunanjega žara ni bilo. Komentar mojega moža: “Izjemno dobre perutke! Od zdaj naprej samo še te kupujemo.” 

Evo, recept za peko hrustljavih perutničk z žara - pardon, pečice. Kožica je hrustljava, meso pa mehko in sočno.

Recept je pripavljen v sodelovanju s Pivka perutninarstvo. 

Sestavine: 

marinirane perutničke Pivka

​

Marinirane Pivka peruti so torej že marinirane. Kar je nam najbolj všeč pri teh perutih pa je, da niso preveč začinjene, sploh z mleto rdečo papriko. 

Da dosežemo hrustljavost peruti v pečici, moramo imeti pekač z dvignjeno rešetko, da vroč zrak kroži okrog in okrog mesa - peruti. Dodatni plus je še pečica s kombinacijo žara in ventilacije. 

Peruti enakomerno razporedimo po mrežici, pod katero je pekač.

Peruti eno uro pred peko vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo. 

Pečico ogrejemo na 220 stopinj Celzija, program ventilacija-žar. Ko se pečica ogreje, damo pekač na najvišje izvodilo in pečemo peruti nekje 30 - 35 minut. Čas peke je odvisen od pečice. Peruti po 20 minutah peke obrnemo. 

V kolikor imate konvekcijske pečice ali pečice tip Bora, nastavite program na 220 stopinj Celzija in - 40% vlažnost. Po 15-20 minutah peruti obrnemo. Zadnjih nekaj minut peke nastavimo pečico na -100% vlažnost. Z odvzemom vlage postane koža še bolj hrustljava. 
​