Jabolčni krajci (skrački)

Jabočni zavitek oz. štrudel je ena najboljših sladic. Je kdo, ki ne strinja z mano? Ampak … pri nas doma se vedno skoraj stepemo za krajce oz. skračke, kot jim pravimo v Prekmurju. Zato sem v izogib prerivanju, tokrat spekla samo skračke. :)))  Noro! Tako ni samo volk sit in koza cela, ampak vsi srečni in zadovoljni. :))

Jabolčni krajci imajo čudovito sočno, dišečo jabolčno sredico in hrustljavo zapečeno skorjico. 

Izvolite recept! Nastal je v sodelovanju s Status izvirni pripomočki. 

Sestavine:

1 paket vlečenega testa
jabolka (8-10 srednjevelikih jabolk)
4-5 žlic rjavega sladkorja
1 zvrhana žlička cimeta
1 limona
200 g navadnega jogurta
100 ml olja
sladkor v prahu za posip
​

Odkrito povedano, ne vem, koliko jabolk naj napišem, da bo točna mera. Ker je odvisno tudi od tega kakšno vlečeno testo oz. koliko listov testa boste vzeli, na koliko delov boste razrezali, kako velike krajce želite imeti. 

Jaz sem testo razdelila na 3 dele. Čeprav bi po moje bilo še bolj hrustljavo, in simpatično, če bi testo razdelila na 4 dele. Krajci bi bili manjši, večkrat zaviti in bolj hrustljavi. čeprav so tudi zdaj bili … ulala … nesramno dobri. 

Če so jabolka sveža (tukaj mislim, ko boste jeseni brali ta recept in bodo jabolka zelo sočna z veliko cukra in kisline), potem skoraj ne rabite dodajati sladkorja, niti toliko limoninega soka. In jabolka bo potrebno ožeti ali k nadevu dodate 2-3 žlice zdrobljenih piškotov, maka, drobtin …  

Če boste pa delali krajce zdaj, ko so domača jabolka že malo gubava, ne tako sočna, pa sledite receptu. Jabolk tudi ne rabite ožemati. No, saj boste videli, koliko soka bodo spustila. Jaz jih nisem ožemala. 

V kolikor uporabljamo domača jabolka, jih kar z lupino naribamo. Kupljena ali tista stara jabolka z debelo lupino, pa olupim. Kakor želite. 

Jabolka grobo naribamo.

V lončku zmešamo olje in jogurt. >> Običajno vlečeno testo premažemo samo z oljem. Jaz ga rada premažem s kombinacijo jogurta in olja. Tako pride zapečeno testo bolj hrustljavo in manj mastno. 

Naribanim jabolkam dodamo sladkor, cimet, limonino lupinico in limonin sok. Po želji lahko dodate tudi vanilijev sladkor. Premešamo. 
​

Vlečeno testo premažemo. Lahko uporabite čopič, ampak iz prakse vam povem, da se uporabi manj maščobe in lažje, hitreje gre, če uporabimo roke. Po dva ali tri liste vlečenega testa zlepimo skupaj. Vsakega vedno na vrhu premažemo. 

Če se odločite za manjše krajce, torej, da razrežete testo na 4 dele, potem bosta dovolj dva lista vlečenega testa.  Če boste delali večje, predlagam, da zlepite po 3 skupaj.
​ 

Vlečeno testo torej razrežemo po dolžini. Moji so imeli premera cca 10 - 12 cm. Verjetno bolj proti 12 cm. 

Skrajni levi del testa na debelo obložimo z jabolki. No, če komu bolj paše, lahko tudi v desnega. :)) Jaz sem dala približno 3-4 žlice jabolk za en del testa.

Sledi oblikovanje "trikotnikov". Vsakokrat del prekupicnemo preko ene stranice. Kateta, hipotenuza, kateta … :)) 

… dokler ne zmanjka testa oz. dokler ni nadev dobro zaprt. Večkrat bomo zavili, bolj bo hrustljav krajec. 
​

Krajce premažemo. 
​

Pecivo pečemo v že ogreti pečici dobre pol ure na 180 stopinj Celzija. Odvisno od pečice in velikosti krajcev.

Zavitek se sicer peče na programu zgornje in spodnje grelo, vendar pride teh krajcev za dva pekača, in ob uporabi dveh pekačev hkrati v pečici, ne moremo uporabiti tega programa, ampak ventilacijo. 

Pečene krajce pustimo, da se nekoliko ohladijo, da se jabolčni sok v njih zgosti in šele potem jih posipamo s sladkorjem v prahu.

Krajci morajo biti znotraj lepo sočni, zunaj pa hrustljavi. 
​

Pri peki sem si pomagala s Status izdelki: 

• ta lupilnik je nepogrešljiv v moji kuhinji: Lupilnik sadja in zelenjave
• vakuumska posoda za otroško hrano: https://bit.ly/3smQ7yN
• steklena vakuumska posoda 3 L: https://bit.ly/3bE4JUH
• steklene vakuumske posode_kategorija: https://bit.ly/3bFFl0O
• Več Status izdelkov: https://bit.ly/3qlPiEI​

S KODO: 220stopinjposevno lahko ob nakupu uveljavljate 10% popust na vse Status izdelke.