Jogurtovi žepki polnjeni z Lino Lado, banano in kokosom

Kako so pa ti jogurtovi piškoti krhki in dišeči! Polnjen je pa vsak drugače. Banana, kokos, cimet, čokolada, bela ali nugat Lino Lada, pomarančna ali kokos Lino Lada, lahko jih še dodatno obogatimo s celimi praženimi lešniki, mandlji, pistacijo, se igramo z različnimi začimbami, posipi, kockami čokolade…  Prava loterija kaj dobiš v piškotu. Me je mož vprašal, če nisem mogla zgoraj na piškot nekako označiti "L" kot lešnik. :)) 

Pripravimo jih zelo hitro, še hitreje pojemo. Ja, tak je vsaj pri nas. 

Pripravljeno v sodelovanju z Žito Podravka.

Sestavine za testo:

500 g namenske moke za domače pecivo Žito
250 g masla
1 navaden čvrsti jogurt s 3,2 mm%
1 zavitek pecilnega praška Dolcela
ščep soli

Sestavine za nadev:

Lino Lada različni okusi
jedilna čokolada Chef Gorenjka 
banana
začimbe po želji Maestro (cimet, kardamom…)
kokosova moka
lešniki

Za posip:

2 zavitka Dolcela Bourbon vanilijev sladkor

Moka za piškote je pomembna! Piškoti morajo biti krhki, zato za piškote nikoli ne izberemo moke, ki vsebuje veliko glutena oz. lepka. 

Namenska moka je moka, ki že vsebuje določeno razmerje različnih mok oz. je njen lepek primeren za določeno vrsto jedi. Lepek je lahko različne kakovosti. Poznamo namensko moko za krofe, namensko moko za potice, namensko moko za kvašeno, listnato, vlečeno in tudi namensko moko za domače pecivo, piškote. Ta moka ne vsebuje nobenih dodatkov, le zmešali so jo za nas tako, da bo določeno pecivo gratalo najboljše. 

Ta Žitova namenska moka je fantastična, je nekaj vmes med gladko in ostro moko (kar se velikosti delcev tiče), piškotno testo pa pride res krhko. 

Moko vedno presejemo, da vnesemo čim več zraka in da je testo še rahlejše. Pecilni prašek presejemo skupaj z moko. 

V sredini kupčka naredimo jamico, vanjo damo 1 čvrst jogurt (ne, tekoč ni ok in ja, tisti mali, normalen lonček jogurta), ob strani pa narežemo zmehčano maslo. Dodamo še sol in zgnetemo kepo testa. 

Pod toploto rok se bo maslo začelo topiti in oblikovanje testa bo enostavnejše. Če je testo premehko, ga damo za pol ure v hladilnik. Testo lahko zgnetemo tudi z mešalnikom. Tako testo ne bo premehko in ga lahko takoj uporabimo. 
​

A ste vedeli, da testo valjamo na ostri moki in ne gladki? Zakaj? Ker se testo tako lažje in lepše razvalja, saj se z moko ne spoji tako hitro. No, glede na to, da je ta namenska moka nekaj vmes, lahko uporabimo tudi to moko. 

Izberemo nadeve. 

Testo razvaljamo na 2 mm tanko, nato pa s kozarcem izrežemo kroge. Testo se ne bi smelo lepiti na kozarec, če pa se, pa rob kozarca čisto malo povaljamo v moki in jo nato stresemo dol.
​

Odvisno od velikosti kroga, uporabimo primeren nadev. Velike rezine banan prerežemo na pol, ker bomo tako žepke lažje zaprli. 
​

Poleg Lino Lade lahko izberemo tudi kocko čokolade. Jaz sem jih nekaj posipala s cimetom, čeprav se čokolada odlično spoji tudi s kardamomom, čilijem...
​

Meni je top kombinacija: banana + nugat Lino Lada + kokos 
Pa Gold Lino Lada + praženi lešniki (čeprav jih gold Lada že vsebuje ogromno)

Žepke zapremo in robove s prsti dobro stisnemo skupaj. 

Žepke še dobro zapremo z vilico.

Velikokrat mi pišete, da se vam žepki med peko odpirajo. To je lahko zato ker:
- ste kozarec preveč pomokali in robovi niso čisti in se testo ne zlepi dobro skupaj
- premalo s prsti stisnete robove
- premalo stisnete z vilico

Naj vas tukaj takoj malo pomirim: Lino Lada ne bo tekla ven. Ja, pomeni, da jih lahko fajn nafilate. :))
​

Žepke razporedimo po pekaču. 

Vsakokrat si skušam zapomniti, na kateri konec katere okuse zložim, pa potem, ko so pečeni, mi jih vsakokrat uspe tako pomešati, da se mi sanja ne, kateri je kateri. Vam tudi?
​

Piškote pečemo cca 8-10 minut na 180 stopinj v že ogreti pečici. 

A niso nežni? Ne jih preveč speči.
​

Namesto navadnega sladkorja v prahu, sem jih posipala z vanilijevim sladkorjem, ki sem ga zmlela v mlinčku za kavo. Kako ta sladkor diši! Noro!
​