Jumbo shells polnjene z bolognese omako

Sestavine:

340 g Jumbo Shells testenin
250 g mletega mesa (70% govejega, 30% svinjskega)
1 čebula
3 stroki česna
1 korenček
100 g pelatov
0,5 dcl kvalitetnega rdečega vina
oljčno olje
peteršilj
bazilika
origano
sveže zmlet poper
sol
sir 

Bolognese omaka za školjkice

Čebulo na drobno narežemo in jo v večji ponvi počasi pražimo na oljčnem olju. Ko se čebula razpusti, ji dodamo na lističe narezan česen in ga prepražimo le toliko, da zadiši. K čebuli in česnu dodamo nariban korenček, vse skupaj še malo prepražimo in nato dodamo mleto meso, solimo, popramo. Meso pražimo, dokler ne dobi lepo rjavo barvo in nato vse skupaj zalijemo z vinom. Ko vino skoraj izpari, dodamo pelate, baziliko, peteršilj in origano in vse skupaj pokuhamo na zmernem ognju in pokrito še nekje 30 minut.  
Če ste meso fajn popražili v veliki ponvi, ni potrebe po daljšem kuhanju. Če ste pa delali bolognese omako v loncu, kjer se meso ni moglo lepo prepražiti, pa pokuhajte vse skupaj malo dlje časa. 
Nekateri dajejo v bolognese omako še stebelno zeleno. Če vam je okus všeč, jo dodajte. Mi imamo omako raje brez zelene. 

Testeninske školjke skuhajte le nekje do 3/4  v slani vodi. Če jih boste namreč skuhali do konca, vam bodo razpadle že med nadevanjem, kaj šele med gratiniranjem. 
Skoraj kuhane testeninske školjke previdno odcedite in splahnite pod hladno vodo in jih nadevajte s toplim bolognese nadevom. 
Školjke zložite v steklen ali keramičen pekač, po vrhu naribajte sir in jih za par minut potisnite v pečico in na 180 stopinj popecite kakšnih 10 minut. 

Servirate jih lahko kot glavno jed ali kot toplo predjed.