Karamelizirani mandlji

Pri nas karamelizirane mandlje bolj kot z božičem povezujemo s poletjem. Verjetno zato, ker nas spominjajo na večerne sprehode po še od sonca razgretih ozkih uličicah, ki jih gradijo kamnite hiške, stisnjene tesno druga ob drugo. Uličice so polne utrujenih in od sonca ožganih obrazov turistov.
Med soparo ulic in znojem ljudi se v zrak vmeša vonj cimeta in praženih mandljev. Glava se obrne, nos pa že išče uličnega prodajalca. Mmmm…

​Recept:
2 lončka mandljev
2 lončka sladkorja
1 lonček vode
cimet
malo soli

Sladkor in vodo v večji kozici ali ponvi segrevamo, da dobimo “sirup”. Dodamo mandlje in srednjem ognju kuhamo, dokler se ne začne vse skupaj peniti. To je cca 10 minut.
Ko zmes postane “suha”, potresemo s soljo in cimetom in mandlje takoj stresemo na papir za peko, da se ohladijo.
Počakamo 2-3 ure, da mandlji postanejo hrustljavi.
​

Spodaj pa še video: Mandlji, od cveta do peciva.

V Sloveniji mandljevec vidimo le redko. V Dalmaciji pa je del pokrajine, skoraj tako domač kot oljke, fige in trte. In ko imaš srečo, da ga lahko opazuješ skozi vse leto, šele zares vidiš, kako zanimiva je njegova zgodba.

Najprej pride cvetenje. Nežni cvetovi sredi še skoraj zimske pokrajine. Potem se na vejah pojavijo majhni zeleni mandlji. Počasi rastejo, lupina se debeli, sonce jih obarva in nekega dne je čas za obiranje.

Mandlje je treba olupiti, očistiti in posušiti. In šele potem pride tisti trenutek, ki ga najbolje poznamo – ko mandelj iz drevesa končno pristane v kuhinji. Največkrat v pecivu.

Hrana namreč ni samo tisto, kar postavimo na krožnik. Včasih je cela zgodba, ki se začne že veliko mesecev prej.

Upam, da je kdo pri mandljevi zgodbi izvedel kaj novega. 
​