Kremna ribja juha

Ta gosta kremna ribja juha je nekaj med ribjim brodetom in francoskim bouillabaisse-om. Za vse tiste, ki ne marate koščkov v ribji juhi (čebule in druge zelenjave). Juha je super kremasta in res okusna.

​Sestavine:

školjke
kraljeve kozice (očiščene)
kozice (neočiščene)
1 riba (brancin, orada, škarpena ali kaj drugega
200 ml belega suhega vina
1 liter ribje ali zelenjavne jušne osnove
3 korenčki
2 šalotki
1 rdeča čebula
1 bela čebula
1 cela glava česna
1-2 žlici paradižnikovega koncentrata
mešanica začimb za ribe
2 lovorjeva lista
peteršilj
olivno olje
sol

Čebulo in česen na drobno narežemo in ju popražimo na olivnem olju. Lahko malo solimo, da se čebula hitreje razpusti. Dodamo še narezano korenjo in ga popražimo. Zatem dodamo lovorjev list, paradižnikov koncentrat, dobro premešamo in zalijemo z vinom ter jušno osnovo. 
V kolikor namesto jušne osnove uporabimo vodo, juho malo bolj solimo. V juho dodamo nekaj morskih sadežev. Nekaj kozic brez lupine in 3-4 z lupino vred. Lahko dodatmo tudi malo ribjega mesa. Juho popramo, dodamo preostale začimbe in juho kuhamo od pol do ene ure. 
Ko je juha kuhana, odstranimo lovorjev list, juho spasiramo (vred z glavami in lupino kozic) in jo pretlačimo skozi gosto cedilo. Skozi cedilo stisnemo čim več kremne osnove.

Očiščeno ribo narežemo na več kosov, školjkam odstranimo travo. Morske sadeže in ribo damo v pretlačeno gosto juho in vse skupaj pokrito kuhamo na nizkem ognju 5-8 minut, dokler se školjke ne odprejo in skuhajo. Če so debeli kosi ribe, potem damo ribe v juho kuhat kakšne 2-3 minute prej.

Juho postrežemo s polento in belim kruhom.
​

Tukaj pa še video prikaz, da bo priprava še lažja. 
​