Krofki brez glutena

Nimajo kranceljnov! Grrrr. Pa sem se trudila, zelo! Poskusila sem petkrat, vsakokrat z različnimi razmerji, mokami, ampak ni mi nikakor ni uspelo narediti tistih lepih obročkov. So pa zelooo dobri! Okusni, dišeči. Ker  receptu ničesar ne manjka (za kranceljne sumim hladno jesen, ki mi nagaja pri vzhajanju), ga objavljam, pa ne kot Krofe (ker nimajo kranceljnov), ampak Krofke. Ko se bo pa začela kurilna sezona, pa slike spremenim. ;)

Krofki ne vsebujejo glutena, mleka, oreščkov in sojinega lecitina. V primeu alergije na jajca, le-te lahko nadomestimo z jačjnim nadomestkom. 

Recept je pripravljen za znamko dietnih živil Orgran. 

Sestavine:

150 g mešanice za enostavno peko kruha Orgran (uporabimo lahko tudi polnozrnato mešanico Orgran)
50 g nadomestka za glutena Orgran
110 ml mleka (rastlinsko, brez laktoze, navadno, ...)
2 žlici sladkorja ali nadomestek sladkorja
2 rumenjaka (ali jajčni nadomestek Orgran)
1/2 kocke kvasa ali ena vrečka suhega kvasa brez glutena
vanilijeva palčka
1 žlica ruma
3 žlice olja
1 žlica limoninega soka
limonina lupinica

sladkor v prahu za posip
olje za namastitev rok
​olje za cvrtje

Nemesto mešanic za kruh lahko uporabimo tudi samovzhajajočo moko Orgran. V tem primeru, uporabimo še ščepec soli.

Najprej si pripravimo kvasec. V lonček toplega mleka nadrobimo kvas, dodamo pol žličke sladkorja in pustimo počivati 10 minut, da se naredi kvasec. 

Moki premešamo, dodamo naribano lupinico limone, semena vanilije, sladkor in ščep soli v primeru, da smo uporabili samovzhajajočo moko.

Ko je kvasec narejen, ga dodamo moki. Dodamo še vse preostale sestavine in s pomočjo mešalnika omesimo precej pocasto testo. Testo pustimo 5 minut, da testeni krč popusti.

Po petih minutah si naoljimo roke in nežno oblikujemo kroglice. Da roke ne bodo preveč pocaste, zajemamo testo z žlico. 

Kroglice testa odlagamo na pomokan papir za peko in jih pokrite pustimo na toplem vzhajati vsaj eno uro. 

Kroglice testa polagamo v olje z zgornjo stranjo navzdol. Pokrite jih cvremo nekje 3 minute na vsaki strani. Ko krof obrnemo, ga ni potrebno več pokrivati s pokrovko. 

Pokrijemo jih zato, da se pod vročim zrakom še malo dvignejo in da TUDI nastanejo kranceljni. No, moji protestirajo. 

Pečene krofe najprej odlagamo na mrežico, da se odcedi odvečno olje. Šele nato jih popivnamo s papirnato servieto in potresemo s sladkorjem v prahu.

Po želji krofe napolnimo z marmelado. Glede na to, da je trenutno jesen, so ti polnjeni z jurkino marmelado.