Krompirjeva solata z redkvicami

Sosed Janez mi je ponudil še zadnji lanski krompir: "Urška, poglej, če je še za kaj in preberi boljši krompir ven, če ga želiš." Seveda ga hočem. Četudi je star in malce grbav, je pa domač in bio, zrasel v travi do kolen. :)) Krompir, ne sosed. In tak krompir mi je v solati najboljši, ker ni voden, ker ne razleti. Teta mi je dala še domača jajca, redkvice sem pa nabrala v naših gredah.

In nastala je ta krompirjeva solata, ki je odlična priloga kosilu ali osvežitev na pikniku.

Recept je prirpavljen v sodelovanju s Status izvirni pripomočki. 

Sestavine:

redkvice
5 jajc
5 srednjevelikih krompirjev
1 lonček navadnega jogurta
pol lončka majoneze
drobnjak
kis ali limonin sok
sol
poper
​

​Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v slani vodi. Prav tako jajca. No, jajca najprej skuhamo. 

Redkvico narežemo na tanke rezine. Jaz naredim to kar s Statusovim rezinarjem, ki reže na manj kot mm tanko (razpon ima od 0,5 mm do 6 mm). 

Redkvico sem narezala na 1 mm tanke rezine. 
​

V lončku zmešamo jogurt, majonezo, sol, poper in drobnjak.

Krompir in jajca so lahko še malo topla, ko solato sestavimo, vendar jo potem shranimo v hladilniku. Meni paše, če je solata hladna. Solato pustimo kakšnih 15 minut počivati, da se sestavine povežejo. Seveda, jo lahko shranimo tudi za več ur v hladilnik. 

Letos je redkvice ogromno. Zato jo bom nekaj fermentirala. Takšna naravno fermentirana, rahlo okisana, prav nesramno paše v burgerje, sendviče. Kaj je pa najlepše, zdrži do poletja, če jo pravilno shranimo. 

To je ta moj >> Rezalnik rezinar