Kruh iz ajdovih žgancev

Ta čudovit kruh iz ajdovih žgancev in z orehi sem pripravila po receptu Otroškega vrtca Metlika, skupine Miške, ki so sodelovali v Lidlovem projektu Hrana ni za tjavendan. Dobila sem recepte zmagovalcev posameznih kategorij projekta, moja naloga pa je bila, opremiti recepte s fotografijami, saj je Lidl Slovenija pripravil knjižico receptov reciklirane kuharije.

Ker me je ta recept med vsemi resnično navdušil, sem rekla, da ga moram obvezno deliti tudi z vami. Količino sestavin sem prilagodila na za eno štruco kruha.

Sestavine za testo:


pest ajdovih žgancev
250 g bele moke
ščep soli
1/2 kocke svežega kvasa
1 čž sladkorja
1,5 dl mlačne vode
1 žlica olja


Sestavine za nadev:

2 žlici navadnega jogurta
1 žlica mletih orehov
1 pest strtih orehovih jedrc

​

Ajdove žgance nadrobimo v posodo, jih pomešamo z belo moko, naredimo jamico in vanjo vlijemo mlačno vodo. V vodo nadrobimo sveži kvas, posipamo s sladkorjem in počakamo 5 minut, da se naredi kvasec.


Ko je kvasec aktiviran, damo ob rob posode sol, olje in zgnetemo mehko testo, ki ga pustimo vzhajati 20 minut.

Vzhajano testo razvaljamo na debelino 3 mm, premažemo z navadnim jogurtom, posipamo z mletimi orehi in orehovimi jedrci. Testo zavijemo kot potico in ga položimo v pekač, obložen s papirjem za peko. Pustimo vzhajati še 20 minut. 

Kruh iz ajdovih žgancev pečemo 45 minut v že ogreti pečici na 200 stopinj. Pečen kruh ohladimo na kuhinjski rešetki.