Kruh & vino

Kruh z vinom. Vinski kruh ali bolje rečeno, kruh pripravljen z rdečim vinom. Prvič sem ga jedla v Španiji v eni najboljših restavracij na svetu, v El Celler de can Roca. Ni kisel, v bistvu nima nič po vinu okusa, je sladkast, tak poseben, in še bi ga. 

Tukaj je! Ker rozin pri nas doma noben preveč ne mara, so tukaj sladko-kiselkaste suhe brusnice. Vino. Kakšno vino uporabimo? Kvalitetno! Ne kakšnega kislega cika.

​Recept je pripravljen v sodelovanju s kvasom Fala Slonček.

​Sestavine:

500 g bele pšenične moke (lahko tudi pirine)
1 dcl vode
​1,5 dcl kvalittenega rdečega vina
​0,5 dcl jurkinega sirupa (sok iz grozdja jurke)
1/2 svežega kvasa Fala Slonček 
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
pest suhih brusnic
3 žlice olivnega olja

Moko presejemo v posodo, naredimo jamico, vanjo nalijemo mlačno vodo, nadrobimo kvasec, dodamo malo sladkorja in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. 

Sol dodamo ob strani v moko.

Ko je kvasec spenjen, dodamo ostale sestavine in omesimo testo. Testno gnetemo dobrih 15 minut, da se začne lepo svetiti. Testo pustimo pokrito vzhajati do dvojne količine. 

Vzhajano testo nežno oblikujemo v štruco.

Štruco prekrijemo s krpo in jo pustimo 20 minut vzhajati. Ta čas dobro ogrejemo pečico, sploh, če bomo kruh pekli na glineni plošči. V pečico vložimo tudi posodo z vodo.

Vzhajano štruco z nožkom zarežemo in pobožamo z mokrimi rokami. Prav zares! Ni fora! Zato, da skorja med peko ne poči.

​Kruh pečemo na 220 stopinj, kakšnih 40 minut. Kruh je pečen, ko votlo zadoni, če po njem potrkamo.

Pečen kruh ohladimo na rešetki.