Langaš

Ocvrto, mastno krompirjevo testo ali testo iz jogurta oz. kisle smetane, navdušuje in je vedno navduševalo tako mlado kot staro. 

V Prekmurju skoraj ne mine veselica brez ocvrtega langaša. Vsaj pri nas je le-ta bolj iskan kot porcija čevapov. In zato ni čudno, če center Murske Sobote krasi grafit:  "I FEEL LANGAŠ!". Tam v centru, levo od tega grafita, zraven avtobusne postaje, stoji Langaš, kjer vam ženičke pripravijo langaš še po starem receptu, tistem iz krompirja.

In tako kot ima vsaka gospodinja v Prekmurju svoj najboljši recept za prekmursko gibanico, tako ga ima tudi za langaš. Tukaj so 4 različni recepti, za 4 različne okuse. Meni najljubši je seveda eden in edini - tisti iz krompirja, ki ga jem že več kot 30 let - premazan s česnovo vodo.  

Langaš lahko premamo tudi s kislo smetano, nutelo, marmelado, na njega lahko naribamo sveži sir ali ga posipate s sladkorjem ...

Grafit v centru Murske Sobote

N˚1 langaš = Langaš s krompirjem

Zame, kot Premurko, je ta langaš edino ta pravi in seveda najboljši.

Sestavine:

500 g moke
250 g kuhanega krompirja
1 kocka kvasa
3 dcl tople vode
žlička soli
ščep sladkorja

olje za cvrtje

V posodi z moko  naredimo jamico, vlijemo vanjo toplo vodo, nadrobimo kvas, dodamo malo sladkorja in pustimo kakšnih 10 minut, da se naredi kvasec.

Kuhan krompir pretlačimo, solimo in ga dodamo moki s kvascem. Testo dobro pregnetemo. Jaz to naredim z mojim kuhinjskim robotom. Testo pustimo kakšnih 15 minut vzhajati.

Iz testa oblikujemo 8 kroglic, ki jih položimo na pomokano desko in pustimo par minut vzhajati. Ta čas si pripravimo olje.

V posodo nalijemo za kakšna 2,5 prsta olja in ga segrejemo. Kroglice testa s prsti razvlečemo tako, da so robovi debelejši in sredina tanjša. Testo polagamo v vroče olje poševno. 

Ko se langaš cvre, mora namreč plavati na olju, oz. se ne sme dotikati dna posode. Če imate možnost izberite posodo z debelim dnom, ki bo poskrbela za enakomerno zapečenost langaša.

Langaš ocvremo na hitro z obeh strani. Recimo cca pol minute  do minuto na vsaki stani.
​
Ocvrt langaš odložimo najprej na rešetko, da se olje odcedi in šele nato na servieto, ki popivna ostalo olje.

Krompirjev instant langaš na hitro

Ta recept je bil v bistvu prirejen za prijateljico, ki nima veliko časa, a vseeno obožuje to "mastno čudo". Langaš se sicer ne more primerjati s tistim s "pravim" krompirjevim, je pa vseeno dober, glede na instant zadevo. Narejen je iz instant krompirjeve moke Hit - mix od Žita. Sicer obstajajo tudi druge krompirjeve moke, vendar vam ne bo uspelo iz nobene druge instant moke narediti tega približka. Moka se dobi v večjih trgovskih centrih. Mercator vem, da jo ima vedno v prodajnem asortimanu, Spar bolj poredkoma.

Sestavine:

1 vrečka instant krompirjeve moke Hit - mix od Žita (obvezno!)
1/2 kocke svežega kvasa 
ščep sladkorja
4,5 dcl tople vode

olje za cvrtje

Gorički langaš s kislo smetano

Moko vsipamo v posodo, naredimo jamico v katero vlijemo toplo vodo, nadrobimo kvas in sladkor in pustimo 5 minut, da se naredi kvasec. Nato vse skupaj z mešalnikom omesimo testo, ki ga pustimo kakšnih 15 minut počivati.
Iz testa nato oblikujemo 6 kroglic, jih odložimo na pomokano leseno desko in pustimo kakšnih 5 minut počivati oz. dokler si ne pripravimo olja za cvrenje.

Nadaljni postopek cvrtja langaša  je enak zgornjemu.

Gorički. Ne goriški. Goričko je del Prekmurja, za tiste, ki ne veste kje, to je tam, ko ima " naša ljuba kokoš možgane".  Na Goričkem delajo langaš s kislo smetano in mlekom. Vsekakor boljša varianta od tistega z jogurtom. Maščoba pač. :)) Moja druga najboljša domača varianta langaša.

Sestavine:

500 g moke
1 dcl kisle smetane
2,5 dcl  toplega mleka
1 večje jajce
1/2 kocke kvasa
1 žlička soli (porezana, ne zvrhana)
1 žlička sladkorja

olje za cvrtje

V posodi z moko  naredimo jamico, vlijemo vanjo toplo mleko, nadrobimo kvas, dodamo malo sladkorja in pustimo kakšnih 5 minut, da se naredi kvasec.

Nato dodamo sol, smetano in jajce in omesimo testo, ki ga vzhajamo kakšno uro.
Vzhajano testo še enkrat previdno omesimo, ter oblikujemo kroglice, ki jih na pomokani deski pustimo cca 5 minut, da vzhajajo oz. dokler se nam olje ne segreje.

Nadaljni postopek cvrenja je enak kot zgoraj, pri prvem receptu.

Langaš z jogurtom

Recept za langaš z jogurtom sem dobila že pred leti. Žal se ne spomnim več od koga. 
​
Recept je prav tako odličen, vendar osebno raje prisegam na krompirjevega, ker je krompirjev langaš, langaš mojega otroštva. Drugega nismo poznali. In prvega ne pozabiš nikoli. A ni tako?

Recept je viden s slike.

Recept za langaš z jogurtom

Polivka iz česna - česnova voda

​Sestavine:

3-4 stroki česna
1 dcl vode

​Česen stisnemo v vodo, premešemo in s to česnovo vodo premažemo langaš.