Lešnikovi (orehovi) žepki

"Mama, kaj delaš?" Piškote pečem. "A, spet?"

Joj, kako so krhki ti piškoti. Masleni in polnjeni z nadevom po želji. Z orehi, lešniki ali mandlji. Ali morebiti celo zmešano, če imamo na pol prazne vrečke oreščkov. V nadev sem dodala še malo sesekljane čokolade. Juhu!

Pripravljeno v sodelovanju z Alufix.

Sestavine za testo: 

300 g moke
50 g mletih orehov ali lešnikov ali mandljev
150-180 g masla sobne temperature (odvisno od oreščkov)
120 g sladkorja v prahu
3 rumenjaki
ščep soli


Sestavine za nadev:

3 beljaki 
100 g sladkorja v prahu
300 g mletih lešnikov ali orehov ali mandljev
pest sesekljane temne čokolade

sladkor za posip​

Zmehčano maslo narežemo na lističe, dodamo preostale sestavine in zgnetemo krhko testo. 
​

V kolikor gnetemo testo z rokami, se bo maslo ravno prav stopilo in povezalo vse sestavine. Testo damo v vrečko in ga pustimo v hladilniku počivati par minut. 
​

Testo je zelo krhko, zato moramo biti zelo nežni z valjanjem. Valjamo na dobro pomokanem pultu s pomokanim valjarjem. Počasi in narahlo. 

Z modelčki izrežemo testo in ga odlagamo na papir za peko. Običajno je zgornji del lepši, zato izrezano testo odlagamo na papir z zgornjim delom navzdol, saj bomo piškote upognili navgor. 

Za nadev najprej dobro stepemo beljake v sneg. Zato počasi in postopoma vmešamo mlete orehe oz. lešnike. Na konču vmešamo drobno sesekljano čokolado.
​

Uporabimo 1 žličko nadeva za 1 piškot. Nadev damo na rob oz. po polovici piškota. Z nožem ali s prsti upognemo drugi del testa navzgor po nadevu. 

Piškote pečemo 6-7 minut v že ogreti pečici na 180 stopinj celzija, program ventilacija.