Limonka

Vse najboljše sama sebi za rojstni dan! :)) Vsako leto si rečem, da si več ne bom sama torte pekla. Pa evo! Če sem si pa s potepanja po Italiji prinesla limone iz Amalfija, ki tako lepo dišijo in so aromatične, da sem si morala narediti eno limonino torto.
​Spodaj je piškotno dno, krema je vaniljeva z maskarpone sirom, na vrhu je pa lemon curd - takšna mehka dišeča limonina sladko kiselkasta krema. Kot da bi v limono s cukrom ugriznil. Mmmm…

Recept je pripravljen v sodelovanju s Kenwood Slovenija. 
​

Sestavine za piškotno podlago (20-21 cm): 

200 g mletih piškotov
120 g nutele

Lemon curd:

200 g kristalnega sladkorja
3 limone (lupinica)
100 ml limoninega soka
6 rumenjakov
100 g masla

Sestavine za kremo: 

500 g maskarpone sira
300 ml sladke smetane
2 jajci
1 rumenjak
100 g sladkorja v prahu
50 g ostre moke
1 žlička vaniljeve paste ali semen vanilje
1 žlica limoninega soka
limonina lupinica

100 ml smetane za stepanje za dekoracijo

Piškote zmeljemo, dodamo nutelo ali kateri drug namaz in še enkrat vse skupaj "zmeljemo". Piškote razporedimo po piškotnem dnu. Obroč prej z maslom malo namastimo. 

Maskarpone siru, dodamo smetano ter ju stepemo v gladko kremo. Zatem dodamo vse ostale sestavine za kremo, razen moke. Vse skupaj spet premešamo, na koncu pa dobro vmešamo še moko. 
​

Kremo razporedimo po piškotnem dnu in torto pečemo v že ogreti pečici 40-45 minut na 160 stopinj Celzija, nato pa pečico ugasnemo (nikakor ne odpiramo pečice) in pustimo tortico v pečici še vsaj 30 minut. 

Če bi odprli pečico in stresli pekač, bi videli, da se vse skupaj še precej trese, kot da ni pečeno. To je ok, ker ko se bo tortica ohladila, se bo nadev stisnil. 

Tortico popolnoma ohladimo. 
​

Med tem časom si pripravimo lemon curd. 

Sladkorju dodamo limonino lupinico in ju dobro v multipraktiku zmiksamo. 
​

Iz limon stisnemo deciliter soka. 

rumenjakom dodamo limonin sladkor in z metlico dobro premešamo. Mešamo, dokler ne dobimo puhaste gladke kreme. 

​Vmešamo limonin sok in začnemo kremo segrevati na nizkem ognju. Kremo kuhamo, dokler se ne zgosti tako, da če kuhalnico potisnemo v kremo, se s kuhalnice skoraj nič ne pocedi. 

Ves čas kuhanja z metlico dobro mešamo. Ampak res … Kuhajte na nizkem ognju, drugače se bo krema prismodila. 
​

Ko se krema zgosti, jo odstavimo z ognja in vmešamo mrzle kocke masla. Mešamo dokler lemon curd ne postane glede, svilnat. 

Lemon curd precedimo, da se znebimo ostankov limonine lupinice. Pol kreme nanesemo na našo tortico, polovico si pa shranimo v lončku.

Lemon curd lahko uporabimo za nadev makronov, piškotov, drugega peciva … V hladilniku ga lahko hranimo kakšnih 10 dni. Glede na to, da ostane 6 beljakov, lahko pripraimo iz njih vetrce ali mini pavlove in jih postrežemo s to limonino kremo in recimo malinami. Odličen recept najdete tukaj >> Vetrci in mini Pavlove. 

Ohlajen lemon curd se stisne. Če ga želite lepo namazati na tortico, da ni vidnih potegov, predlagam, da željeno količino kreme malo segrejete v mikrovalovki, tako, da postane lepo mazav.
​

Jaz sem spekla dve tortici iz enakih količin, le, da je ena 20 cm premera, druga pa 22 cm premera. Manjša je zato toliko višja. Sem pa porabila zato vso limonino kremo. 

Tortice okrasimo še s stepeno sladko smetano in smetano okrasimo s tanko limonino lupinico. 

Moj pomočnik: Kenwood Chef Titanium XL Patissier
​

Recept mi je pomagal pripraviti: 

• kuhinjski robot: Kenwood Chef Titanium Patissier XL z vgrajeno tehtnico (merimo lahko v gramih in ml), ter funkcijo topljenja čokolade, vzhajanjem.
• tehtate lahko sestavine posodi za miksanje in gnetenje ali zgoraj v posodah/nastavkih, kjer se pripnejo nastavki za sesekljanje, mletje, ožemanje citrusov … Mislim, da ima takšno dvojno možnost tehtanja samo ta aparat. 
• v kompletu z aparatom prideta tudi dve posodi (manjša (5l) in večja (7l))
• od nastavkov sem uporabila: 
  • več funkcijsko posodo z nastavkom za mletje/sesekljanje
  • nastavek za stiskanje soka iz citrusov
  • metlico za stepanje

Nastavke lahko naročite v vseh trgovinah, kjer prodajajo Kenwood aparate.