Losos s šparglji in kremno polento iz pečice

Hm, pomladno in lahko kosilo. Prirpave na poletje. :)) Tukaj je v pečici pečen losos. Pokrila sem ga s  parmezanovo odejo, da je ostal lepo sočen, ob straneh pa malce bolj zapečen. Zraven so še šparglji in kremna polenta. Mmm …
​

​Sestavine:

4 fileji losososa
šparglji
lonček polente
1 žlička mlete rdeče paprike
lonček drobtin
4 žlice parmezana
lonček mocarele
1-2 šalotki
3-4 tanke rezine masla
limona
olivno olje
sol
poper
sauvignon
​

Lososa obrišemo do suhega, odstranimo kosti, ki so se skrile ob filiranju. Lososa pokapljamo z olivnim oljem, solimo, popramo. 

Špargljem ostranimo spodnji oleseneli del in jih zložimo na pakeč obložen s papirjem za peko, ob lososu. Šparglje solimo, pokapljamo z oljem in po njih razporedimo ribano mocarelo.

V posodi zmešamo drobtine, parmezan, mleto rdečo papriko in s tem obložimo fileje lososa in šparglje. 

K špargljem ob strani dodamo par rezin limone. Za malo kisline. 

Vse skupaj pečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj Celzija, ogrevanje zgoraj in spodaj, spodnje izvodilo. 

Medtem, ko se losos peče, skuhamo polento. Na olivnem oju svetlo popražimo na drobno narezano šalotko. Dodamo 5 lončkov vode in jih segrejemo do vrenja. Vodo solimo, dodamo lonček polente in med stalnim mešanjem na nizkem ognju polento skuhamo. Na koncu vmešamo maslo. 
​

Tukaj pa še video, da bo prirpava še lažja. 
​