Losos s šparglji, solatka z repki kozic in čemaževa gnezda

Losos s šparglji, solata s kozicami in jakobovimi školjkami ter čemaževa gnezda - servirano kot lahko  spomladansko kosilo ali večerja, sploh za tiste, ki že komaj čakamo na poletje in po soli dišeče morje. Bajdovej včeraj smo ga rezervirali. Dopust mislim. In danes se mi že meša, ko pomislim na tisti žar in svežo ribo direkt iz morja. O čem govorim? O tem tukaj: Naša kulinarična gostovanja v Brodarici.
Do takrat bo pa pač riba iz trgovine morala zadovoljiti naše brbončice. 

Čemaževa gnezda

Idejo za čemaževa gnezda sem pobrala od "Brbončice na preizkušnji" iz FB skupine KUH'NA ZA OBLIZNIT. 

Sestavine:

1 rola listnatega testa
2 žlici čemaževega pesta
šop svežih listov čemaža
panceta
sol
sveže zmlet poper

Listnato testo odvijemo, ga premažemo s čemaževim pestom, obložimo s svežim čemažem in panceto. Po potrebi solimo, popramo, vendar zaradi že slane pancete s soljo ne pretiravajmo.

Testo zvijemo in ga razrežemo na cca. 1,5 centimetra visoka gnezda. Čemaževa gnezda pečemo na 220 stopinj, približno 10-15 minut oz. dokler testo ne dobi zlato rjave barve. 

Losos z limono na postelji iz špargljev

Ta njegova barva mesa, me vedno znova navduši. 

Sestavine:

file  lososa (s kožo)
8 zelenih, debelih špargljev
1/2 limone
4 paradižniki
sol
sveže zmlet poper
oljčno olje

Špargljem odstranimo spodnji oleseneli del, ter jih v ponvi na oljčnem olju na hitro popečemo. 

Kožo lososa na 2-3 mestih zarežemo in lososa začinimo. Skozi zarezano kožo bodo tako lažje prehajali okusi in začimbe. Lososa v ponvi, kjer smo prej popekli šparglje, na oljčnem olju, na hitro popečemo. Sredina lososa mora biti  surova. 

File lososa položimo na šparglje, ga pokrijemo z rezinami limone in dodamo paradižnik.

Vse skupaj zavijemo v papir za peko in spečemo v že ogreti pečici, na 220 stopinj poševno. Nekje 15 - 20 minut bo dovolj, da se losos popeče tudi v notranjosti in sokovi lepo premešajo. 

Solata z repki kozic & jakobovimi školjkami

Sveža, pisana solata z morskimi sadeži. 

Sestavine:

mehka solata
mlada špinača
rukula
čemaž
mini pisani paradižniki
listi bazilike
jabolčni kis
oljčno olje
sol
repki kozic v tempuri (zamrznjeno Lidl)
jakobove školjke z zeliščnim maslom (zamrznjeno Lidl)
original PAM cooking sprej

Solato operemo, osušimo in razporedimo po krožniku. Repke kozic pošprejamo s PAM šprejem, ki je brez maščob in jih po navodilu proizvajalca spečemo v pečici. Tako bodo repki lepo hrustljavi.

Jakobove školjke spečemo v pečici oziroma jih pripravimo po navodilu proizvajalca.

Postrežemo, zmažemo. ;)