Madžarica na hitro

Madžarica je moje najljubše pecivo. In od kar je možno pri Dekoraciji sladic naročiti liste za madžarico, je postopek priprave toliko lažji in hitrejši in ne vidim problema, da je ne bi zdaj delala pogosteje. Res je, da je testo kupljeno, in jaz vedno zagovarjam domače, bom za to testo napisala tako kot za listnato: ni šans, da ga več delam doma. V tem testu je ravno toliko E-jev kot v pecilnem prašku, ki ga dodamo domačemu testu.
​
Okus testa sicer ni popolnoma enak domačemu, vendar ga odlična pudingasta krema popolnoma zakamuflira in ne boste ugotovili, če je testo domače ali kupljeno. Mojim doma in prijateljem, ki so pecivo jedli, tega ni uspelo ugotoviti.

Krema v madžarici je pudingasta. Ker maščoba da kremi dodaten poln okus, uporabimo polnomastno mleko z vsaj 3,5 mm. Jaz v mleko dodam še mleko v prahu za še polnejši okus.

Ker sem kupljeno testo uporabljala prvič, sem ob vprašanju: ali je potrebno kore predhodno navlažiti, dobila odgovor od nekaterih uporabnic, da ja. Torej sem jih rahlo navlažila z vodo, kar pa je bilo glede na mojo kremo popolnoma nepotrebno in jih naslednjič več ne bom. ​

Sestavine za kremo:

1,5 l mleka s 3,5% mm
3 žlice mleka v prahu (Pomurske mlekarne)
120 g koruznega škroba (Gustin za pecivo)
250 g temne čokolade za kuhanje
2 žlici temnega kakava
4 žlice sladkorja
250 g masla

Sestavine za sijočo čokoladno glazuro:

100 g temne čokolade
4 žlice rastlinskega olja

Ostalo:
6 listov testa za madžarico (Sweet cake kore)

Odlična krema za madžarice

V manjši posodici zmešamo suhe sestavine. Od 1,5 litra mleka vzamemo približno pol decilitra in ga s suhimi sestavinami (gustin, kakav, sladkor, mleko v prahu) dobro zmešamo. Kot pri kuhanju pudinga ne sme biti grudic. 

Preostalemu mleku dodamo nalomljeno čokolado in ga segrevamo do vretja. Vmes seveda premešamo, da se čokolada stopi.

Tik preden mleko zavre, zmanjšamo ogenj in z metlico ali z mešalnikom na najnižji hitrosti vmešamo tistih pol decilitra mleka, v katerem smo dobro zmešali suhe sestavine. Mešamo celi čas, dokler se masa ne zgosti,  oz. skuha "puding". 

Odstavimo in pustimo, da se puding nekoliko ohladi. Vsake toliko dobro premešamo, da se na kremi ne naredi skorjica. V še toplo kremo z mešalnikom vmešamo na sobni temepraturi zmehčano maslo, ki smo ga narezali na lističe. 

Še toplo kremo naložimo na liste posameznega testa. Nekje 2 zajemalki kreme pride na vsak list testa.  6 listov testa, 5 plasti kreme.

Zadnji list testa obložimo z debelo knjigo + kakšno utežjo in madžarico shranimo v hladilniku, da se stisne. Najboljše, da odstoji čez noč, da krema navlaži testo in se okusi spojijo. 

Naslednji dan prekrijemo vrhnji del testa s čokoladno glazuro. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo in ji dobro vmešamo olje. Ker je madžarica iz hladilnika hladna, moramo s čokolado pohiteti, da se le-ta ne strdi preden jo lepo namažemo.

Madžarico damo za par minut še v hladilnik, da se čokolada po vrhu popolnoma strdi in jo nato razrežemo.

​Pecivo hranimo v hladilniku.