Makove maskarpone kocke s hruško in belo čokolado

Te makove maskarpone kocke so nastale že za 1. šolski dan v novem šolskem letu, objavljam jih šele sedaj. Zadnje čase me daje neka utrujenost in bitka s časom. :)))

Kocke so res dobre in ne vem, zakaj jih še nisem objavila. Obljubim, da bom v prihodnje bolj ažurna. 

Te makove kocke niso sladke, kar mi je še posebej všeč pri njih. Vanilijeva puding krema obogatena z maskarponejem in belo čokolado pa totalno dvigne makov biskvit s hruško. Kot pika na i, pa na vrhu kock sedi čokolada z okusom hruške in klinčkov. Si predstavljate te kombinacije okusov? Hm!

Sestavine za biskvit (pekač: 30 x 23 cm): 

3 jajca
1 lonček sladkorja v prahu
1 lonček mletega maka
1 kisla smetana
0,3 dcl ruma
limonina lupinica
1,5 lonček moke
2 hruški
0,5 dcl mleka
1 pecilni prašek


Sestavine za kremo:

1 zavitek za vanilijev puding
3 dcl mleka + 2 dcl sladke smetane (za kuhanje pudinga)
150 - 250 g bele čokolade 
strok vanilije
500 g maskarpone sira
1,5 dcl sladke smetane za stepanje


Sestavine za čokoladno glazuro:

100 g čokolade Passero hruška, klinčki, karamela
50 g smetane


Ostale sestavine:

0,5 dcl dcl hruškovega soka za navlažitev biskvita
0,3 - 0,5 dcl medena likerja

Jajcem dodamo sladkor in z mešalnikom dobro zmešamo v puhasto kremo. 

Nato dodamo vse preostale sestavine za biskvit (razen hruške) in zmešamo.
​

​Vmešamo še grobo naribani hruški.

Maso vlijemo v pekač obložen s papirjem za peko. Maso z lopatko potisnemo proti robovom pekača, da se nam med peko biskvit po sredini ne dvigne v višave. 

Biskvit spečemo na 180 stopinj. Tam nekje od 25-30 minut peke bo potreboval - odvisno od pečice in velikosti pekača. Manjši je pekač, višji bo biskvit, dlje časa se bo pekel. 

Če je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem, ki mora ostati suh, ko ga izvlečemo iz biskvita.
​

Biskvit dobro ohladimo. Ta čas si pripravimo kremo.

V pol lita mleka s smetano (3 dcl mleka + 2 dcl smetane) dodamo semena iz stroka vanilije in skuhamo puding po navodilu z zavitka, vendar brez sladkorja. 

V vroč puding vmešamo nalomljeno belo čokolado. Puding ohladimo in vmes večkrat zmešamo, da se na njem ne naredi skorjica. 

V hladen puding z mešalnikom vmešamo maskarpone sir. Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano (iz 1,5 dcl smetane za stepanje). 
​

Ohlajen biskvit z vilico prepikamo in ga navlažimo z mešanico hruškovega soka in medenega likerja. 

Kremo razporedimo po biskvitu in shranimo v hladilniku, da se ohladi in stisne.

Smetano, ki je v sestavinah za obliv segrejemo do vrenja, odstavimo, in v njej stopimo čokolado s hruško in klinčki. Premešamo z metlico, da postane čokolada lepo svilnata. 

​Nekoliko ohlajen čokoladni obliv precedimo skozi cedilo in polijemo po kremi. Če se čokolada prehitro strjuje in obliva nismo uspeli lepo poravnati, pod vročo vodo segrejemo nož ali lopatko in obliv poravnamo. 
​

Makove maskarpone kocke s hruško in belo čokolado shranimo v hladilniku čez noč, da se vse skupaj lepo prepoji in stisne.