Malinova torta Malinca

Kaj praviš na svežo malinino tortico brez peke? Pripravljena je v vsega skupaj pol ure. Potem še samo počakaš par ur, da se stisne in uživaš v vsakem zalogajčku. 

V kolikor uporabiš brezglutenske piškote in izdelke brez laktoze, bo tortica še lažja. 

Sestavine:


750 g maskarpone sira
500 ml smetane za stepanje
500 g zamrznjenih malin
300 g piškotov
2 zares polni žlici mlečnega namaza
2 žlici sladkorja v prahu 
strok vanilije ali vanilijev sladkor (po želji)
100 g bele čokolade
lupinica limone ali limete
sveže maline, poljubčki za okras
sveži timijan za okras


Mase je za pekač premera 22-25 cm. Manjši je pekač, višja bo torta. 
​

​Najprej pripravimo sadni del torte, ki se mora do uporabe ohladiti. Zamrznjenim malinam v kozici dodamo 2 žlici sladkorja v prahu in počasi segrevamo, dokler ne spustijo soka. Ne mešamo preveč, da ne spustijo preveč soka ali da jih preveč ne zmečkamo. Segrevamo samo do vrenja. Tik preden bi maline zavrele, posodo odstavimo z ognja. 1/3 tistih bolj zmečkanih malin in malinovega soka damo v manjši lonček in s paličnim mešalnikom dobro spasiramo. Vse skupaj precedimo skozi redko cedilo, da dobimo malinov pire. Oboje maline (pasirane in nepasirane) dobro ohladimo. 

Piškote zmeljemo v sesekljaniku, jim dodamo mlečni ali lešnikov namaz in še malo v sesekljalniku zmeljemo. Masa mora biti taka, kot moker pesek (ko smo kot otroci delali iz peska potičke). V kolikor je masa presuha, se ne sprime, dodamo še malo namaza. V kolikor je premokra, dodamo še piškote. Maso razporedimo po dnu tortnega modela in s pomočjo žlice ali kozarca, piškotno dno utrdimo oz. pritisnemo navdol. Shranimo v hladilniku za približno 20 minut, da se piškotno dno stisne. 

Medtem si pripravimo kremo. Najprej nad vodno kopeljo stopimo čokolado in jo nekoliko ohladimo. Maskarpone z mešalnikom raztepemo in mu potem počasi in med stalnim mešanjem dodajamo stopljeno čokolado. Če se čokolada ne bo takoj vmešala, bomo dobili stračatelo kremo. Zatem v kremo vmešamo dobre 4 žlice malinovega pireja in na koncu, narahlo z lopatko v kremo vmešamo stepeno sladko smetano. Ko je enkrat smetana v kremi, ne mešamo preveč, da se smetana ne sesiri. Če se to zgodi, bo krema zelooo mehka. 

Nekaj kreme nadevamo v dresirno vrečko, ker bomo z njo torto še okrasili.

Piškotno dno obložimo z ohlajenimi malinami (pazimo, da ni preveč soka, čeprav je fajn, če malo soka steče, da je bolj sočno in žmajno videti torta). Na maline damo kremo, v katero smo tik pred zdajci grobo vmešali še 2-3 žlice malininega pireja - tako, da se vidijo sledi. Tudi po vrhu torte, v kremo v sledeh vnesemo še malo pireja malin. 

Torto okrasimo s preostalo kremo, naribano limonino ali pomarančo lupinico (lahko tudi limetino) in svežimi listki timijana. 
​

Torto pustimo v hladilniku čez noč, da se stisne in okusi povežejo. Najboljša je dobro ohlajena. Če torte ne morete čakati cele noči, kot mi, ko smo snemali ta recept, lahko obroč odstranite tudi po slabi uri. Malo soka bo sicer steklo iz malin, ker se še te niso stisnile, vendar bo to dalo torti tudi svoj čar in dodatno sočnost. 

Maline lahko zamenjamo z jagodami, borovnicami, drugimi gozdnimi sadeži. V tem primeru, zamrznjenemu sadju med kuhanjem dodamo sok 1/2 limone, da dobi sadje več kisline. Malinam limone ne rabimo dodajati, ker imajo dovolj kisline. 

Navadne piškote lahko zamenjamo s piškoti polnjenimi s čokolado. V tem primeru skoraj ne rabimo dodajati mlečnih ali drugih namazov, ker bodo mleti piškoti ravno prav "mokri, da naredimo potičko". 

Namesto bele čokolade uporabimo temno ali mlečno čokolado. V tem primeru bo krema temna.