Marelična marmelada

En kos kruha z domačim maslom in marelično marmelado prosim!  

A je še kdo, ki vkuhava in vkuhava sadje za marmelade? Razen legvarja (slivova gosta marmelada moje mame), ne poznam nobenega sadja, zakaj bi na dolgo kuhali sadje in pri tem uničili iz njega vse dobro. 

Tako kot sirupi iz domačega sadja, mora biti tudi marmelada iz domačega sadja kuhana hitro, na ne prav visokih temperaturah, da se ohranijo vitamini in zdržati mora skozi zimo. In ta je prav takšna. Z lepo marelično barvo, taka, ki malo zakisli in je ravno prav sladkasta. In čist simpl! 
​

Pripravljena je z želirnim sladkorjem. Zakaj bi jo kuhali s sladkorjem dolgo časa, če je v želirnem sladkorju vse kar rabimo in ni ničesar, česar ne rabimo. Torej sladkor, pektin, ki zadevo zgosti in citronska kislina, ki marmeladi ohrani barvo, ji da kislino in poskrbi, da se lonček ne pokvari. Nobenih E-jev. 

Marelični marmeladi lahko dodamo marsikateri okus: vanilija, rum, cimet, ... Meni je najboljša takšna kot je. Samo vonj in okus po domačih, na soncu dozorjenih marelicah!

​Sestavine:

1 kg marelic
1 kg želirnega sladkorja 1:1 (jaz sem uporabila znamko Wiener)
​

​Marelice operemo in jih pustimo, da se posušijo. Nato jih razkoščičimo in narežemo. Uporabimo samo zdrave dele sadeža.

Čiste kozarčke in pokrovčke damo v pečico in jih steriliziramo 10 minut na 110 stopinj. Kozarčke pustimo v pečici, ker morajo biti vroči.

Marelicam dodamo želirni sladkor in vse skupaj dobro premešamo.

Damo jih na srednje močan ogenj in jih kuhamo, dokler se sladkor ne stopi in masa začne vreti oz. dokler se ne začnejo delati pene.

Ne kuhamo predolgo, ker bo pektin razpadel in ne bo zadeva želirala (upoštevaj tudi navodila na embalaži želirnega sladkorja). Vmes med kuhanjem s pomočjo paličnega mešalnika, marelice malo spasiramo. Jaz imam rada, če so vmes koščki marelic, zato jih ne pasiram preveč.

Vročo marmelado nalijemo v vroče kozarce, jih neprodušno zapremo in zavijemo v odejo, da se vsaj 24 ur, počasi ohlajajo.

Marmelado hranimo v hladnem temnem prostoru. Odprt kozarec hranimo v hladilniku.