 Slivovi cmoki so zakon! Daleč najboljši, če mene vprašate. Ker pa je sezona marelic, seveda ne gre niti brez teh, mareličnih. Cmokov polnjenih z marmelado ne maram. Polnjeni morajo biti s sadjem. Cele slive, cele marelice, jagode, drobno jagodičevje itd. Za cmoke poznamo različne variante testa. Krompirjevo testo, skutno, bučno testo, pa še kakšno. Krompirjevo in skutno testo bolj pašeta za sadne cmoke, bučino testo pa za slane variante cmokov, polnjene z različnimi siri, zelišči itd. Med našimi recepti najdete tudi cmoke z brezglutensko moko, brez mleka in brez jajc. Cmoke lahko povaljamo v različnih "drobtinah". Te sem recimo povaljala v kombinaciji mletih in sesekljanih praženih mandljev. Seveda bi lahko uporabili tudi druge oreščke, vendar so mandlji bolj blagega okusa. Nekatere cmoke (slane recimo), bi lahko povaljali v sesekljanih bučnih semenih, sadne pa v kombinaciji s kakšnimi sezamom ipd.  Sestavine za testo: 100 g pšeničnega zdroba 100+ g moke 250 g pasirane skute 1 jajce 1/2 žličke soli 1 žlička sladkorja Sestavine za drobtine: 3 žlice mletih mandljev 2 žlici sesekljanih mandljev 1 žlica krušnih drobtin 50 g masla 6-8 marelic 6-8 x pol žličke sladkorja 1 žlica soli  Najprej si pripravimo maso za testo. Vse sestavine za testo z mešalnikom dobro premešamo in jih pustimo vsaj pol ure, da se povežejo in da zdrob nabrekne. Če je masa preveč tekoča (različno sočna skuta, veliko jajce), dodamo še malo moke. Masa ne sme biti kompaktna, ker bo zdrob še nabreknil.  Pripravljeno testo še malo pregnetemo na pomokanem pultu, da se sprime v kepo testa. Testo razvaljamo, razrežemo, obložimo z marelicami in v vsako marelico natrosimo 1/2 žličke sladkorja.  Cmoke tesno zapremo in oblikujemo kroglice. V ponvi raztopimo maslo, dodamo mandlje in vse skupaj nežno prepražimo.  Cmoke kuhamo v veliko vrele slane vode. Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo samo še kakšno minutko, nato jih poberemo s penovko in povaljamo v mandljevih drobtinah. Postrežemo jih še tople, čeprav moram priznati, da so meni najljubši mrzli - ko testo postane že malo žilavo. :) 
11 Comments
Urska
14/7/2017 10:58:01
Sama sem že večkrat delala cmoke iz skutnega testa tudi po drugih receptih in vedno pride tako lepljivo testo (pa delam po receptu + na koncu dodajam še kar nekaj moke, ker drugače ostane vse na rokah) da me vse mine, ko se spravim oblikovat cmok. Je takšno testo tudi kateri drugi nastalo? Sej potem, ko jih skuham so res odlični, in se jih z veseljem lotim ponovno delati, ampak spet ko pridem do te točke, da oblikujem cmoke, mi je že spet žal :)
Urška by 220 stopinj poševno
14/7/2017 11:37:22
Maso zmešate z mešalnikom in pustite stati, da se napihne zdrob. Nato pa si roke namokate, posujete maso z malo moke, posipate z moko pult in oblikujete kepo. To kepo potem razvaljate po dodatno pomokanem pultu. Razrežete in oblikujete cmoke. Manj se lepi, če si pri oblikovanju cmokov roke umijete in malo navlažite, potem se ne lepi. Roke morajo biti vedno čiste oz. rahlo vlažne.
Urška
14/7/2017 14:08:47
Točno to vedno naredim. Maso ponavadi pustim še dlje kot pol ure, da se ja malo bolj učvrsti. Preden začnem z oblikovanjem cmokov, kepo testa pregnetem in še kar nekaj moke dodam, da nimam vsega po rokah. Imam občutek, da se manj lepi, če imam pomokane roke, ampak bom drugič poskusila z rahlo navlaženimi. Upam da bo boljše, ker so cmoki iz skute res odlični.
Ana
26/1/2019 02:18:34
Tudi pri meni pride mokro testo, a se ga da super oblikovat, ce naredis posamezen cmok kar v roki brez da testo sploh valjas. Kvecjem sem si prste malo zmocila z vodo, da sem lepse oblikovala in ne moke. Cmoki so pa njami (uporabila sem jagode za filo) in res hvala za slasten recept! Evo se mi ze sline cedijo!
Janja
16/7/2018 12:30:39
Pozdravljeni,
Manca
6/9/2019 08:02:14
Pozdravljeni,
Urška by 220 stopinj poševno
6/9/2019 09:31:22
8 jih je na sliki. 😊
lidija vrbnjak
6/9/2019 10:06:08
Pozdravljena.
Urška by 220 stopinj poševno
6/9/2019 12:08:37
Kar cmoke lahko oblikujete in zamrznete. Potem pa daste zamrznjene kuhat.
Urška
21/3/2020 20:13:16
Živijo.
Urška by 220 stopinj poševno
21/3/2020 21:13:02
Jaz jih zamrznjene dajem na testo. Vendar je pomembno, da med tem časom zavrete vodo, ta takoj, ko jih vse naredite, daste kuhat. Ker če bodo stali, se bodo slive tople, testo po pocasto in se bodo odprli. Leave a Reply. |
to sem jaz, Urška220 STOPINJ POŠEVNO naša kuhinja, ki je vedno odprta. Arhiv
May 2026
|
