Masleni trikotniki s sezamom

Nekaj sem morala na hitro spečti za k jedi na žlico. Od prejšnjega dne mi je ostalo malo kremne korenčkove juhe in sem tako v testo namesto vode oz. mleka dala juho. Vstran pa ne bomo metali hrane.

A ste že kdaj poskusili tako pripraviti testo? Noro dobro. Barva pride s to juho čudovito rumena in jajc sploh ne potrebujete. Testo je res fantastično. In ko sem imela to testo v rokah, me je spominjalo na testo za krofe. Ampak res! Tako rahlo, puhasto, bogato in s polnim okusom. Evo, ideja za vse tiste, ki ne smete jajc in želite pripraviti krofe brez jajc oz. drugo fino kvašeno pecivo brez jajc. No, morali boste še dodati malo ruma in limone, da bo dišalo po krofih. :)) In ne, nima okusa po korenju. 

V kolikor imate ostanek drugih kremnih, zelenjavnih juh, jih prav tako lahko uporabite namesto tekočine v receptu za testo. 

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. 

Sestavine: 

600 g pšenične moke
380 ml kremne korenčkove juhe (lahko tudi pol vode in pol mleka)
1 zavitek suhega kvasa ali 1/2 kocke svežega kvasa Fala Slonček
1 zvrhano žličko soli
1 žličko sladkorja
2 žlici olivnega olja (samo, če ste uporabili vodo in mleko, ker je v juhi že smetana)
sezam
​
​ostra moka za pult
za nadev: 50 g masla + 2 žlici juhe (ali 1/2 raztepenega jajca)
​za premaz: 2 žlici juhe ali 1/2 raztepenega jajca

V kolikor uporabite sveži kvas, ga je potrebno prej zmešati s tekočino, dodati sladkor in počakati 10 minut, da se naredi kvasec. 

Suhi kvas samo vmešate v moko. V kolikor želite, da imajo trikotniki okus bolj po kruhu iz krušne peči, dodajte pol zavitka kislega testa Fala. Ta ni nadomestek kvasa - pomeni, da ne vpliva na vzhajanje in morate vseeno še dodati enega izmed kvasov. Kislo testo je v bistvu neke vrste moka z visoko mineralno vrednostjo.

Jaz sem uporabila suhi kvas, ki sem ga zmešala z moko, nato pa dodala mlačno juho. V kolikor boste uporabili vodo (in/ali mleko), v testo med gnetenjem dodate še olivno olje. 

Dodamo še sol in zgnetemo mehko testo, ki ga pustimo pokritega počivati do dvojnega volumna. 

​Testo zvrnemo na pomokan pult in ga s tehniko raztegni -prilepi, oblikujemo v kroglo.  
​

Testo razdelimo na dva dela. Vsak del razvaljamo, premažemo z maslom, ki smo ga prej ogreli na sobno temperaturo in ga skupaj z juho (ali s 1/2 raztepenega jajca) z mešalnikom dobro zmiksali, da je postal mazljiv.
​

Testo zvijemo v rulado. 
​

​Pokritega pustimo počivati 10 minut. Jaz vedno testo pokrijem najprej z vlažno krpo in potem suho. 
​

Roladice razrežemo, premažemo s preostalo polovico raztepenega jajca oz. juho in posipamo s sezamom. 
​
Vzhajamo še 10-15 minut, dokler se pečica ne ogreje na 200 stopinj Celzija (ogrevanje zgoraj in spodaj).
​

Maslene trikotnike pečemo 20-25 minut. Pečene trikotnike dobro pokrijemo s krpo in počakamo, da se počasi ohladijo. Tako bodo postali lepo mehki.