Mehke japonske bombetke s česnom

Noro, kako mehke so te japonske bombetke! Pripravljene so s kuhanim predtestom imenovanim tangzgong. In priprava le-tega je sila preprosta. Rezultat pa neverjetno mehak kruh. No, bombetke, seveda pa lahko iz tega testa pripravite tudi kruh, slane buhteljne, bombetke za burgerje …

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. 

Sestavine za kvasec: 

180 ml mlačne vode
1/2 kocke svežega ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček 
1 žlička sladkorja


Sestavine za tangzhong:
​
20 g pšenične moke
30 ml vode
65 ml mleka
​

Sestavine za testo: 

​500 g pšenične moke
100 ml mleka
1 žlička soli
1 žlica sladkorja
​tangzhong
aktiviran kvasec
​20 g masla

Sestavine za premaz:

jajce za premaz testa
 1-2 stroka česna
2 žlici vode
10-15 g masla
​1 žlica drobnjaka

Najprej v mlačni vodi zmešamo kvas, dodamo sladkor in počakamo 10-15 minut, da se kvasec aktivira.

Zatem naredimo tangzhong. Mleku dodamo vodo in moko in počasi segrevamo. Med stalnim mešanjem moko kuhamo, dokler ne dobimo paste. To je nekje 2 minuti. Tangzhong damo na krožnik, da se malce ohladi. 

Vse sestavine za testo (razen masla) damo v mešalnik in zgnetemo mehko testo. Gnetemo nekje 8 minut, nato vgnetemo še maslo in gnetemo še nadaljnih 8-10 minut.

Testo pokrito vzhajamo do dvojnega volumna (to je nekje 1 uro). Testo nežno zgnetemo, razdelimo na 9-10 delov in te oblikujemo v kroglice. Položimo jih v namaščen pekač in pokrito vzhajamo 20 minut. 
​

Vzhajane kroglice premažemo z raztepenim jajcem in bombetke spečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj Celzija. 20-30 minut - odvisno od pečice. 

Pečene bombetke takoj pokrijemo s krpo in počakamo 10 minut, da se nekoliko ohladijo. Med tem si pripravimo česnovo polivko. 
Maslo stopimo, ga zmešamo z vodo, dodamo strt česen in na drobno narezan drobnjak. Namesto drobnjaka lahko uporabimo tudi peteršilj. 
​