Mehki čokoladno sezamovi biskotki

Znotraj so neverjetno mehki, kot biskvit, zaradi čokolade sočni, zunaj jim hrustljavost in drugačnost daje sezam, ki se popolnoma sklada s čokolado. Med, ki ga takoj začutiš, ko ugrizneš v biskotek, me spominja na sveže, mehke medenjake. Čokoladne medenjake. Tiste, ki se dobijo v modri ali rdeči škatli in imajo obliko preste ali srčka in jih pred vsakim božičem najdemo pred blagajnami trgovine. 

Mehki, čokoladni biskvitni piškoti so nastali v moji kuhinji slučajno. Slučajno zato, ker sem načrtovala nekaj drugega in ker so "ponesrečili" v nekaj čudovitega. In zato tudi ime Biskotek - biskvitni piškot.

Čokolado uporabite po želji. Jaz sem še vedno v fazi topljenja čokoladnih Miklavžev.

Ti biskoti se bodo letos sigurno pekli namesto medenjakov za Božič. Seveda z začimbami in dodatno oviti v čokolado. 

Sestavine: 

2 jajci
1 dobra žlica medu
220 g čokolade
100 g moke
50 g masla
1 zvrhana žlica temnega kakava v prahu 
1/2 žličke pecilnega praška
ščep soli

sezam

Nad vodno kopeljo stopimo čokolado in v stopljeno čokolado damo na lističe narezano maslo. Z metlico mešamo, da se maslo lepo stopi in enakomerno poveže s čokolado. Čokolado nekoliko ohladimo, še vedno pa mora ostati lepo tekoča. 
Ta čas, ko se čokolada hladi penasto stepamo jajca z medom. 
K jajcem nato dodamo čokolado in šele, ko se masi povežeta dodamo preostale suhe sestavine, ki smo jih zmešali posebej v posodici. 

Masa bo precej mehka, tekoča, zato jo za dobro uro shranimo v hladilnik, da se stisne. 

Iz ohlajene mase  s pomočjo dveh žlic oblikujemo "kroglice", velikosti cca 3 cm in vsako posamezno takoj povaljamo v sezamu in jo nato odložimo na papir za peko. 

"Kroglice" so v narekovaju zato, ker zaradi mehke mase je praktično nemogoče oblikovati pravilne kroglice, ampak to ni toliko pomembno. Pomembno je, da v en pekač (tisti nizki, črni, standardne velikosti) ne damo več kot 16 kroglic. 4 x 4 v vrsto. Kroglice morajo biti namreč precej narazen ena od druge, ker se bodo med peko razlezle v cca 5 - 6 cm velike piškote. Iz te mase sem dobila za dva pekača kroglic oz. 32 piškotov.

Biskvitne piškote pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj 8 minut. 

Med peko se bodo piškoti zelo razlezli, postali bodo tanki nekje 0,5 cm, vendar naj vas ne skrbi, ker se bodo zadnji dve minuti peke dvignili na ravno pravšnjo višino. In čeprav se vam bo zdelo, da piškoti še niso pečeni - SO! 

Piškote pustimo na pekaču, vse dokler se ne ohladijo! To pa zato, ker se bodo med tem dobili ravno pravšnjo strukturo. Zunaj bo lepo hrustal  sezam, znotraj pa bodo puhasto mehki in nas zaradi medu spominjali na sveže pečene medenjake. ;)

Piškote lahko naredimo z različno moko: brezglutensko, pirino, rženo, ...