Mehki medenjaki

Joj, kako so mehki ti medenjaki. In vsak ima svoj orešček. Maša obožuje lešnikove, jaz orehove … V kolikor želimo drugo obliko, jih lahko komot spremenimo v smrečice, zvezdice … Lahko jih premažemo tudi z limoninim strdom ali pustimo kar tako. V kolikor želimo iz njih pripraviti medenjakovo hišico, jih je potrebno pečti dlje časa na nižji temperaturi, da se izsušijo in postanejo bolj kompaktni. 

Kako shranimo medenjake? Najprej je fajn, da jih pustimo malo zunaj, da se zmehčajo. Potem pa hop v škatlo. 

Sestavine za testo:

0,5 kg medu
100-120 ml tople vode
350 g ržene moke
300 g pšenične moke
20 g dišav za medenjake
15 g sode bikarbone (1 žlica)
1 žlica limoninega soka
oreščki
​

Najprej presejemo vse suhe sestavine in jih dobro premešamo. Torej moko, sodo bikarbono in začimbo za medenjake. 
​Nato dodamo med in med gnetenjem dodamo še mlačno vodo in limonin sok. Limon sok damo vedno na koncu, ker soda bikarbona začne delovati šele, ko pride v stik s kislim. Torej takoj, ko bomo dodali limonin sok, bo testo postalo rahlo.

V kolikor je med zelo tekoč, po potrebi, dodamo še kakšno žlico, dve moke. V kolikor je med trd, po potrebi dodamo več vode. 

Zgnetemo mehko testo za medenjake iz katerega lahko takoj oblikujemo kroglice. Ne, testo ne rabi v hladilniku počivati. 
​

Kroglice odlagamo na pekač obložen s papirjem za peko. V vsako kroglico odtisnemo orešček. 
​

Medenjake pečemo v že ogreti pečici na 180 do 200 stopinj, približno 10 minut. 
​