Miške z drožmi - Drožmiške

Recept za Drožmiške sem našla v knjigi Sladka in slana drožomanija avtorice Anite Šumer, ki jo lahko spremljete  na njeni strani Sourdoughmania.com. Brez skrbi, stran je tudi v slovenščini.

Anita v svoji knjigi piše, da je recept za drožmiške prilagodila po Janinem receptu, in jaz ne bi bila jaz, če ne bi tudi Anitinih mišk pripravila poševno. Po svoje. :)) 

Spodaj vam prilagam oba recepta. Anitinega in mojega. Kateregakoli boste delali, vam povem, da so miške top! S strašno hrustljavimi repki in mehkimi telesci.

​In te miške so super ideja, kadar ne veste, kam z odvečnimi drožmi.  ;)
​

Sestavine za Anitin recept iz knjige:

drožni nastavek (33%):
10 g puhastih in mehučkastih matičnih droži (3%)
40 g mleka (13%)
50 g bele pšenične moke (16%)

Glavna masa (za 20-30 mišk):
300 g bele pšenične moke T 500 (100%)
3 jajca (168 g; 56%)
120 g mleka
30 g rjavega sladkorja (10%)
8 g soli (2,6%)
naribana lupinica neškropljene limone
mleti cimet (po okusu)
1 žlička vanilijevega ekstrakta (5g; 1,7%)
60 g rozin, namočenih čez noč v 1 dl ruma (20%)

​2 litra olja za cvrtje

Sestavine za preprosto poševne miške: 

300 g moke
100 -150 g droži (bistvu sem skoraj izpraznila lonček)
3 jajca
120-150 ml mleka
četrt žličke soli
2 žlici cukra
1 zavitek bourbon vanilijevega sladkorja

​
približno 2 litra olja za cvrtje
sladkor v prahu za posip

Postopek priprave mišk je skoraj pri obeh podoben, zato bom tukaj napisala mojega preprostega, za Anitin recept pa sledite zadnjim fotkam v tej objavi. :)

Mlačnemu mleku v posodi sem dodala droži.

Nikoli ne merim, koliko točno jih je, ampak kar vlijem v posodo. Pomembno je le, da so droži lepo mehurčkaste, aktivne in prijetno dišijo. Če so kisle, bodo tudi miške kisle. Če niso, bodo miške fantastične.

Z roko premešamo oz. droži stopimo z mlekom. Zatem dodamo moko, čisto malo premešamo, nato pa dodamo vse preostale sestavine in z mešalnikom zmešamo v gladko maso brez grudic. 
​

Maso pokrijemo, da se ne izsuši na vrhu in jo pustimo na pultu na sobni temperaturi nekje 3 do 4 ure.

V kolikor nimamo časa, maso neprodušno zapremo in shranimo v hladilniku čez noč. Spečemo jo lahko takoj, ko jo vzamemo iz hladilnika. 

Evo, tako lepo mehurčkasto izgleda masa po 3 urah. 
​

Olje segrejemo na 165-170 stopinj Celzija in maso s pomočjo dveh žličk odlagamo v vroče olje.  Miške med cvrenjem (če se same ne obrnejo) obračamo, da se enakomerneje ocvrejo. 

Ocvrte miške odložimo najprej na mrežico, da se odcedi odvečna maščoba, nato na papirnato brisačko in šele potem na krožnik, kjer jih posipamo z mletim sladkorjem v prahu. 
​

Anitino kjnjigo lahko naročite na tej povezavi >> Sladka in slana drožomanija. 

​Original recept: 
​