Nadevana piščančja stegna z dušenim rižem in naravno omako z gobami

S šparglji nadevana piščančja stegna v naravni omaki s topolovkamii, zraven pa dušen riž. Ideja za kosilo v pol ure v tem tednu. Ste za?
Poleg piščanca nam najbolj diši riž. Tokrat sem za prilogo izbrala Riso Scotti ORO Parboiled riž, ki je še pred luščenjem termično obdelan, zato ima večjo vsebnost beljakovin, več hranil, se ne razkuha in lepše skuha. In ne rabimo ga prati. Ker ta riž ne izloča veliko škroba, riž ni lepljiv in zrno ostane, tudi če ga par minut dlje kuhamo, celo.
​

​Sestavine za piščanca:
​
piščančja stegna brez kosti
šparglji & čemaž
pršut ali šunka
sir
sol & poper & olivno olje

Sestavine za dušen riž: 
​
1 večji lonček riža ORO Parboiled Riso Scotti
2 ista lončka vode
1 žlička soli
30 ml olivnega olja

Sestavine za gobe in omako:
​
topolovke (ali druge gobe)
200 ml vode ali pišč. jušne osnove
20 g masla
sol & poper
​

Najprej si prirpavimo vse sestavine. V kolikor nimate čemaža, ga lahko izpustite, gobe zamenjate.
Stegna začinimo, nadevamo in fiksiramo z zobotrebci ali vrvico. Pokapljamo jih z olivnim oljem. 

Pripravimo si riž. Na olivnem olju riž pogrejemo, dodamo 2x količino vode, solimo in pokrito dušimo 12 minut. 

Ta čas na malo olivnega olja popražimo ali v pečici spečemo gobe. Topolovke pečemo v pečici cca 15 minut na 150 °C. 
Med tem, ko se riž duši, gobe pražijo/pečejo, pripravimo še meso. Piščanca pečemo počasi na srednje nizkem ognju do zlate barve. Na zapečene ostanke damo topolovke (te ostanejo čvrste tudi med kuhanjem), in deglaziramo z vodo ali še boljše s piščančjo jušno osnovo.

V omako vmešamo maslo in jed samo še postrežemo. 

​Naročnik recepta je Mittel Co S.r.l. ​​​​za Riso Scotti.