Najboljše tortilje

Recept za pšenične tortilje sem že objavila. Tiste enostavne, ko jih pripravimo samo iz moke in vroče vode. Recept najdete tukaj: Doma narejeno testo za tortilje. 

Tokrat pa objavljam še izboljšano različico. Te tortilje so veliko mehkejše in elastičnejše. Meni so najboljše, kar sem jih kdaj jedla. Sestavinama za običajne tortilje sem dodala še droži. To je divji kvas z mlečnokislinskimi bakterijami in glivami, pripravljen je pa iz bele moke in vode. Recept za droži najdete tukaj: Droži. Zakaj droži? Gre za fermentacijo in vse fermentirane jedi so lažje prebavljive, vsebujejo folno kislino, B12 vitamin ...

Sestavine: 

350 g bele moke
100 g droži
2 dcl tople vode
pol žličke soli
​

Aktivne droži

​
Tortilje pripravimo enako kot navadne, le da tem dodamo še droži. Torej, vse sestavine dobro zamesimo, razdelimo na 8 kroglic, te pokrijemo s prozorno folijo in jih pustimo na pomokanem pultu nekje pol ure. 
​

Tortilje nadevamo po želji. S piščancem, mletim mesom, zelenjavo itd. Za te naše smo pripravili nadev iz ostankov zelenjave in mletega mesa. Vse skupaj smo popražili v ponvi, začinili in to je to. Za malce svežine in grenkobe smo dodali solato iz rdečega radiča in majoneze. Recept najdete tukaj: Radič z majonezo.
​

Kroglico razvaljamo na pultu (ne mokamo preveč) in jo takoj spečemo v vroči ponvi z debelim dnom. Najboljša bo tista za palačinke. Kroglice valjamo sproti. Ponve ne mastimo.

Tortilje pečemo kakšne pol minute na vsaki strani. 

Pečene tortilje zlagamo eno na drugo in jih takoj pokrivamo s krpo. Tako bodo tortilje ostale tople in predvsem mehke. Če jih ne bomo pokrivali, se bodo izsušile. 
​

Tortilje nadevamo po želji.
​

V kolikor nam ostane kaj pečenih tortilj, jih lahko zavijemo v plastično folijo in shranimo v hladilniku do 2 dni.
​