Orgran kokosove košarice s sadjem in vanilijevim pudingom - primerno tudi za vegane

Če ste ljubitelj kokosa, vam bodo te kokosove košarice z vanilijevim pudingom in sadjem nedvomno všeč. Košarice so polnega okusa in težko bo kdo ugotovil, da so dietne, saj jih lahko pripravimo brez glutena, žit, mleka, jajc, soje. Primerne so tudi za vegane. 

Seveda se vse sestavine dajo v receptu nadomestiti s tistimi, na katere nimamo razvite alergije ali intolerance. Predlogi so napisani v oklepajih. 

Recept je pripravljen za blagovno znamko dietnih živil, znamko Orgran.

Mi smo te košarice pripravili z jagodami, itak, da jih pa lahko pripravimo tudi z drugim sadjem. Če v toplo kremo  vmešamo rebro čokolade, dobimo čokoladni puding. ​

Količine je dovolj za 4 večje košarice, premera cca 10 cm. 

Sestavine za kokosove košarice:

3 žlice jajčnega nadomestka Orgran (+9 žlic vode)
3 žlice sladkorja v prahu (ali nadomestek sladkorja)
9-10 žlic kokosove moke
ščep vanilijevih semen
ščep soli

maščoba v spreju na namastitev pekača (brez maščob)



Sestavine za puding:

5 dcl kokosovega mleka (ali katerega drugega)
​5 dobrih žlic večnamenske moke brez glutena Orgran
1 rumenjak (ali ščepec kurkume za rumeno barvo pudinga, če gre za dieto brez jajc)
3 žlice sladkorja v prahu (ali nadomestek sladkorja)
semena vanilije
30 g kokosovega masla (ali margarine ali drugo maslo)
1 rebro čokolade (če delamo čokoladni puding)



Ostalo:

Kokosova moka za posip
jagode (ali drugo sadje)

V posodo damo nadomestek za jajce, 9 žlic vode, semena vanilije ter z mešalnikom stepemo, da nastane masa podobna mehkemu snegu iz beljakov. Nato postopoma dodajamo sladkor v prahu oz. njegov nadomestek. 

Ko je zadeva videti kot ta moja na sliki, z metlico vmešamo kokos. Odvisno od velikosti naših žlic (ne rabimo komplicirati) dodamo kokos. 

Ko dodamo kokos, mora masa izgledati kot ta zgoraj na sliki. Masa mora biti mehka na otip in ne zbita! 

Modelčke pošpricamo s sprejem proti sprijemanju in jih obložimo s kokosovo maso.

Maso enostavno porazdelimo po modelčkih, potem jo pa s prsti ali kozarcem lepo pritisnemo ob robove.

Košarice pečemo v že ogreti pečici na 160 stopinj, nekje 20 minut. Pečene košarice pustimo, da se ohladijo v modelčkih. Ko se ohladijo, postanejo trde in jih lahko nadevamo.

Vanilijev puding skuhamo tako kot vsak puding. Od 5 dcl mleka vzamemo vstran cca 1 dcl in v njem v manjši posodici gladko razmešamo moko in sladkor. Ne sme biti grudic.

V preostalih 4 dcl mleka damo vaniljeva semena in rumenjak (če ga ne smemo, ga izpustimo) in z metlico dobro premešamo. Segrevamo do vrenja in ves čas mešamo. Tik pred vrenjem z metlico vmešamo moko iz manjše posodice. Puding kuhamo na nizki temperaturi kakšni dve minutki, dokler se masa ne zgosti. Ves čas mešamo, da se nam puding ne prismodi.

Kuhan puding ohladimo in ga vmes parkrat z mešalnikom raztepemo, da se na vrhu ne naredi skorjica. V še topel puding vmešamo na lističe narezano maslo, da obogatimo okus (ali čokolado). Če nimamo masla, lahko vmešamo tudi malo stepene smetane (kokosve, riževe, navadne ... odvisno od diete). Ampak smetano je potrebno vmešati v ohlajen puding. 

Ohlajene košarice nadevamo z ohlajenim pudingom. 

Po pudingu posipamo še malo kokosove moke in ga obložimo s sadjem in/ali stepeno smetano (riževo, kokosovo, navadno, ...).

Kokosove košarice z vanilijevim pudingom shranjujemo v hladilniku. Zdržijo do 3 dni. Če ostanejo. :))

​Po nekaj urah se kokosove košarice zmehčajo, zato jih ponudimo šele po kakšnih 4 urah po tem, ko smo jih nadevali, in fajn ohlajene.