Palačinke - najboljše palačinke

Ker so tako mehke, da se udrejo pod težo polovičke jagode, ker so tako elastične, da jih lahko zavijete po mili volji, ker so tako okusne, da je ena masa premalo za 4 osebe, ker so tako lepe barve, s tako lepim vzorcem, da bi jih najrajši postavil na razstavo čipke, ker uspe že prva in ker čudovito dišijo. 

Ni res, da je vsaka palačinka palačinka. Te so za svoj valon. :)) Saj mi boste povedali, ne, če je naslov upravičen: Najboljše palačinke. 

Sestavine za 14 palačink:

150 g mehke pšenične moke
100 g pirine moke
400 ml mleka
3 jajca
vaniljev sladkor
150 ml radenske
ščep soli
1 žlica sladkorja
1 žlica sončničnega olja
preliv: kokos z vaflji

V moko dodamo mleko, jajca, sol, sladkor, BAM vanilijevo pasto in z mešalnikom vse skupaj gladko zmešamo. 

Navadna moka ima močnejše beljakovinske vezi od pirine, zato jo dodamo palačinkam za elastičnost. Pirina moka pa ima več okusa. Zato slednjo dodamo zaradi več okusa. Kombinacija obeh je ključna. 
​

Maso pustimo stati pol ure (obvezno!), da se zgosti in moka poveže z ostalimi sestavinami. 

Tik preden bomo palačinke pekli, z metlico vmešamo radensko. 
​

Masa mora biti gladka in redka. 
​

Ponev za palačinke dobro ogrejemo in premažemo s par kapljicami olja. Olje nariše na palačinki čudovito čipko. Lahko uporabimo tudi maslo, ker pa pečemo palačinke na kar visoki temperaturi, maslo rado prehitro porjavi. Zato je boljše, da uporabimo olje. Dve kapljici za vsako palačinko, ki ju s čopičem še razmažemo po ponvi.

Za vseh 14 palačink jaz uporabim 1 žlico olja. 

Palačinke zlagamo na kup. Tako se počasi ohlajajo in še dodatno zmehčajo. 

Palačinke morajo biti take, da se vidi skozi in elastične, da jih lahko zlagamo po mili volji. 
​

Poskusite ne pojest vsega BAM namaza: kokos z vaflji na žlico, še preden bo pečena zadnja palačinka. :))