Pečene artičoke

Z artičokami je tako kot z jajčevci. Zaradi barve, oblike so strašansko privlačni, te mamijo v trgovini, da jih kupiš, vendar se potem, ko jih pripraviš, ne moreš odločiti, če so ti všeč ali ne. Meni so oboji všeč, vendar ne tako kot so videti privlačni. Recimo, da zaradi njihovega posebenega okusa, ki rahlo greni, imam tega šarma parkrat na leto čisto dovolj. 

Artičoka svoje bogastvo biološko aktivnih snovi skriva v spodnjih mehkih delih koškovih listov in v sredici - srčku artičoke. Artičoka vsebuje cinarin - biološko snov, ki pomlajuje celice, varuje in krepi jetra, znižuje količino holesterola v krvi in preprečuje nastajanje žolčnih kamnov. Poleg tega je bogata z vitaminom B in C, železom in magnezijem. 

Artičoke prodajajo v trgovinah skozi vse leto. Pri nakupu bodimo le pazljivi, da kupimo tiste s čvrstimi in napetimi koški. Artičoke so lahko različnih barv in velikost. Najboljše so velike okrogle, zelene. 

Sestavine: 

artičoke
limona
šalotka
česen
maslo
olivno olje
sol
sveže zmlet poper
​čili

Artičoke operemo pod tekočo vodo in jim odrežemo steblo tik pod koškom oz. cvetom.

Zgornji del koška artičoke do sredice odrežemo z nožem, preostalim listom pa s škarjami odrežemo vrhove listov.

Limono, česen, maslo in šalotko narežemo na lističe.

v sredino papirja za peko nanesemo 1 žlico olivnega olja, ga obložimo z limono, česnom in šalotko ter nanje položimo artičoko. 

Vrh artičoke premažemo z limono. Nekaj kapljic lmoninega soka iztisnemo tudi v sam košek. 

Artičoke solimo, popramo.

Nato jih pa spet obložimo s rezinami česna, šalotke, masla in limone. Maslo naj bo nad česnom in šalotko, da se bo med peko stopil v košek in razvil več okusa. 

Vsako posamezno šalotko tesno zavijemo v papir za peko. 

Artičoke pečemo na 220 stopinj, 1 uro. Če so koški manjši, skrajšamo čas peke. ​

Pečene artičoke lahko postrežemo kot toplo prilogo, lahko pa tudi kot hladno predjed z neko omako, remulado, majonezo ipd. 

​Kako jemo artičoke?

Z vilico definitivno ne. :))) Liste artičoke pulimo od zunaj proti sredini, jih namakamo v omaki in nato med zobmi iztisnemo mesnati del. 
​
V sredini koška se nahaja mehak mesnati del - srček artičok. Tisti je tisti del, ki ga lahko kupimo vloženega v kozarčkih.