Pečenka z mletim mesom in zelenjavo v testu

Pečenko oblečeno v listnato testo bi lahko opisala kot sočno in slastično. Nadevana je s sezonsko zelenjavo in mešanim mletom mesom. V hladilniku so se tokrat od zelenjave našli jajčevec, korenje, šampinjoni in  paradižnik. Odlična kombinacija. Čebula in česen sta skupaj s svežimi zelišči okuse še dvignila, testo pa zadržalo v sebi sokove. Ampak zmagovalec v štruci je pa tisti mali košček dimljene klobase, ki je naredil celo štalo s slino v ustih. 

Čeprav so pri možu in otrokom gobe bolj slabo zapisane (jaz sem edini frik v tej familiji na gobaste filtre), začuda na krožniku ni bilo videti ostati niti ene samcate. Mož se je posipal s pepelom in sam pojedel pol štruce, otroka pa sta se skoraj stepla za krajčke. "Halo! Pa saj ima pečenka dva konca!" Fajn se jima je zdelo, da sta jo lahko jedla z rokami kot "sendvič". :)) ​

Sestavine:

500 g mletega mešanega mesa
1/4 para domače dimljene klobase
2 roli listnatega testa
4-5 šampinjonov
1/2 srednje velikega jajčevca
1 paradižnik
1 čebula
3-4 stroki česna
2 korenčka
2 žlici paradižnikove omake
šop peteršilja
3 vejice svežega origana
2 jajci
sol
sveže zmlet poper
oljčno olje

Čebulo, jajčevec in korenje narežemo na manjše kocke, solimo, popramo in vse naenkrat na oljčnem olju pražimo tako dolgo, da zelenjava postane mehka. 

K zelenjavi dodamo še na kockice narezan paradižnik, sesekljan peteršilj in vse skupaj še malo podušimo, da paradižnik spusti sok. Na koncu dodamo strt česen in pražimo, dokler česen ne zadiši. 

Zelenjavo odstranimo v skledo in pustimo, da se hladi. Ta čas si pripravimo šampinjone in meso. 

Šampinjone narežemo na lističe in jih v isti ponvi, kjer smo pražili zelenjavo, na še malo dodanega olja hitro popečemo skupaj z origanom. Ponev naj bo vroča, da šampinjoni ne spustijo soka. 

Šampinjone damo hladit k zelenjavi.

Klobaso narežemo na manjše koščke in jo spet v isti ponvi popečemo toliko, da spusti maščobo in okus. Začelo bo noro dišati. Dodamo mleto meso in ga na hitro popražimo skupaj s klobaso. Solimo, popramo. 

K zelenjavi dodamo pečeno meso ter ražvrkljani jajci. Pustimo si toliko jajca, da bomo lahko z njim premazali testo. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo kakšnih 5 minut, da se okusi malo prepojijo in meso ohladi. 

Če nimamo krušne plošče, rolo listnatega testa razvijemo kar na pekaču. Jaz sem mesno štruco pekla na krušni plošči. 

Polovico dolžine testa na debelo obložimo z mesno zelenjavnim nadevom. Drugo polovico testa zavihamo čez nadev in robove s prsti rahlo stisnemo, da se spojijo. Štruco zavijemo še v drugo listnato testo in sicer tako, da bo tokrat zlepljen rob na drugem koncu štruce. 

Štruco okrasimo z odvečnim testom  ter premažemo s preostankom raztepenega jajca. 

Pečenko pečemo na 190 stopinj, nekje 40 minut.

Pečeno pečenko pustimo 10 minut počivati, da se sokovi v njej umirijo. 

Ker je pečenka ovita v testo, dodatne priloge skoraj ne potrebujemo. Mi mo si zraven postregli paradižnikovo solato, zabeljeno z bučnim oljem.