Peganova solata s testeninami iz rdeče leče v avokadovi kremi

Prihajajo poletni meseci, ko nam bodo hladne testeninske solate še kako pasale. Solata se pripravi zelo hitro, saj ekološke testenine znamke Pegan ne vsebujejo glutena in zato ne potrebujejo dolgega kuhanja.

V solati je uporabljeno veliko sveže zelenjave in zelišč. Izbor zelenjave v solati lahko kombiniramo glede na sezono - tisto, kar raste na vrtu.

Namesto kakšne majoneze, ki jo običajno najdemo na testeninskih solatah, je tu čudovita avokadova krema.

Recept je nastal za znamko Pegan.

Sestavine za solato:

1 paket testenin iz rdeče leče Pegan
različni mini paradižniki
mlada čebula
vršički špargljev
cvet drobnjaka
koperc
sol
sveže zmlet poper


Sestavine za avokadovo kremo:

2-3 zreli avokadi
1 večja limona
sol
poper
4 žlice olivnega olja z okusom limone
​

Testenine pripravimo po navodilu proizvajalca. Vodo zavremo, solimo, dodamo testenine, pokrijemo lonec in ga odstavimo z ognja. Testenine namakamo cca 3 minute, dokler ne postanejo mehke. Pazimo, da jih ne razkuhamo. 

Ko so testenine mehke, jih obvezno splahnemo pod mrzlo vodo, da nehajo "razpadati". 

Zelenjavo očistimo in narežemo.

Vršičke špargljev na hitro (minutka) popečemo na olivne olju. 

V sesekljalnik damo meso avokada, sol, poper, nastrgano lupinico limone, sok limone, olivno olje z okusom limone in vse skupaj dobro obdelamo v gosto avokadovo kremo. 

Avokadovo kremo, zelenjavo in lečine testenine dobro premešamo in solato shranimo v hladilniku za uro-dve, da se solata ohladi, preden jo postrežemo.