Pijan piščanec s širokimi špecli brez gutena

Najboljše jedi nastanejo, ko še takrat, ko imaš že pisker na štedilniku, ne veš, kaj boš dal v njega in kako bo jed končala. :)) 

Tako je bilo tudi pri tej jedi. Vodilo za ta recept je bila nova posoda. Hehehe. Potem, ko sem se odločila za bedra, za katera sem bila še uro prej prepričana, da bodo končala na žaru, sem v hladilniku zagledala lisičke. Bedra so se sprijela posode in tako je bilo potrebno zadevo deglazirati. S konjakom ...

Jed ne vsebuje glutena, žit, mleka, soje ali sojinega lecitina, kvasa. Če namesto jajc v špeclih uporabimo nadomestek, bo tudi brez jajc. 

Recept je pripravljen za znamko dietnih živil Orgran.

Sestavine za pijanega piščanca: 

piščančja bedra
250 g lisičk
0,5-1 dcl konjaka
1 žlica mešanice za zgostitev Orgran
1 dcl smetane (ovsene ipd.)
sol 
sveže zmlet poper
​

Pijan piščanec z lisičkami v konjakovi omaki

Na maščobi popečemo piščančja bedra, ki smo jih prej oprali, obrisali do suhega in začinili.

K pečenim bedram damo očiščene lisičke in jih popražimo. Dodamo lahko tudi drugo zelenjavo. Ampak manj naj bo več! Jaz sem za malo okusa dodala četrt rdeče paprike.

Zalijemo s konjakom in počakamo toliko, da konjak deglazira zapečene ostanke na posodi. Dodamo malo jušne osnove ali vode , dosolimo in pokrito dušimo.

Ko so bedra "kuhana", v omako z metlico vtepemo 1 žlico nadomestka za zgostitev in kuhamo vse skupaj še kratkih 5 minut.

Zgoščeni omaki dodamo smetano za kuhanje (ovseno, kokosovo, navadno ali katero drugo) in z metlico  raztepemo. Pijanega piščanca segrejemo samo do vrenja. Ko je smetana enkrat v omaki, ta ne sme več vreti, ker se bo sesirila in bodo vidne bele pikice. 

​

Široki špecli

Sestavine za široke špecle:
​
150 g večnamenske brezglutenske moke Orgran
50 g nadomestka za gluten Orgran
2 jajci ali nadomestek za jajca Orgran
1,50 ml mlečne vode (1/2 rastlnskega mleka + 1/2 vode)
1 žlička soli
muškatni orešček
sveže zmlet poper
maščoba

Iz navedenih sestavin omesimo mehko testo. Če se testo fejst lepi, si operemo roke, jih obrišemo do suhega, dobo pomokamo pult in testo še enkrat narahlo omesimo. 

​Testo zvijemo v dolg debel svaljek in ga na tanko narežemo. Široke špecle odlagamo na dobro pomokan pult.

Špecle skuhamo v slani vreli vodi. Ko špecli pripravajo na površje, so kuhani. Naj bodo čvrsti na ugriz.

To je brezglutenska moka in se zadeva hitro razkuha, zato jih rajši kuhamo manj kot preveč. Računajmo, da bomo špecle dali še v vročo omako.

Kuhane široke špecle precedimo, jih splahnemo z mrzlo vodo in jih damo v omako. 

Če jih ne bomo takoj uporabili, jih pokapljamo z olivnim oljem, da se ne zlepijo.