Pirin kruh s semeni

Kruh v objemu semen. Skorjica je hudo okusna. Si predstavljaš to? Znotraj pa mehka in elastična sredica. 

Testo sem pripravila iz pšenične in pirine moke, pol-pol.  Zgnetla sem ga pa v kuhinjskem robotu Mambo znamke Cecotec. Ta aparat, ki kuha, peče, cvre, gnete, miksa, melje itd., sem vam že zadnjič predstavila, ko sem z njim skuhala mlečen riž (brez mešanja), njegovo predstavitev najdete tukaj: Kuhanje mlečnega riža brez mešanja. Ker vas je zadnjič najbolj zanimalo, kako aparat zgnete testo, sem vam tokrat z njim zgnetla testo za kruh. 

Testo pride lepo elastično, ker ima kavelj za gnetenje spodaj oz. na dnu posode in testo med gnetenjem razteguje kot kot recimo roboti s spiralo. 

Pripravljeno v sodelovanju z Lutman Co. 

Sestavine: 

200 g pšenične moke
200 g pirine moke
230 -250 ml vode
1 kavina šalčka mešanice semen
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
1/2 zavitka suhega kvasa ali 1/3 zavitka svežega kvasa
​2 žlici olivnega olja

Najprej damo v posodo vodo, suhi kvas in sladkor. Zatem dodamo moko in sol.
​

Na aparatu izberemo hitrost gnetenja: 1, čas gnetenja: 10 minut. To je najnižja hitrost. 
Zatem dodamo olivno olje in gnetemo še nekje 5 minut. 
​

Testo pokrito vzhajamo do dvojnega volumna. 
​

Vzhajano testo zvrnemo na pult, ga s tehniko raztegni in prepogni oblikujemo v kroglo. S to tehniko poskrbimo, da ostanejo zračni mehurčki polni in bo testo puhasto in mehko. 

Na tej kroglici se zelo lepo vidi preplet beljakovinski vezi, nitk in tudi zračni mehurčki. 
​

Testo  s stranjo, ki je napeta, povaljamo v semenih in položimo v košarico posipano z moko tako, da je spet napeti dal testa spodaj. 

Po vrhu testo še malo stisnemo skupaj in posipamo s semeni.
Pokrito vzhajamo nekje 20-30 minut oz. dokler se pečica dobro ne ogreje na 240 stopinj Celzija.

Jaz sem kruh spekla v litoželezni posodi. Posodo je potrebno ogreti skupaj s pečico.  Ker je litoželezna posoda debela se ogreva vsaj 30 minut. 

V razbeljeno posodo  zvrnemo testo, vanj zarežemo z ostrim nožem ali skalpelom, pokrijemo in pečemo nekje 35 minut. 

​Večje hlebce pečemo dlje časa. 

Pečen kruh vzamemo iz posode in ga damo na rešetko, da se počasi ohladi. 
​

V navodilih za Mambo aparat piše, da je 2-litrska posoda primerna za gnetenje 700 g testa. Zato sem uporabila 400 g moke in približno 300 g vseh ostalih sestavin. Ampak glede na videno, bi lahko komot pripravila testo s 500, če ne celo s 600 g moke. 

Kruh pride res mehak. 

Aparat Mambo znamke Cecotec najdete trenutno (april, 2021) v trgovinah: 

• Big Bang (trenutno -15%, cena: 269,99 €): https://www.bigbang.si/vecnamenski-robotski-mesalnik-mambo
• Predvrsto: https://www.predvrsto.si/vecnamenski-robotski-mesalnik-cecotec-mambo-10070

​