Piščančji file v masleni omaki s česnom

Če imate radi dobro piščančje meso, hitro pripravljene in okusne jedi, potem je ta recept za vas. Ta maslena česnova omaka pride res taka fina, piščančje meso je znotraj sočno, zunaj pa zlatorjavo zapečeno. Jaz sem nam poleg filejev pripravila še špeclje, ki sem jih samo na hitro popekla v ponvi in praženo zelenjavo (bučke s šampinjoni). Top kosilo za vso družino. 

Za pripravo teh slastnih piščančjih filejev v omaki sem uporabila piščančji file Pivka.

• Pivka je prvi prvi proizvajalec mesa v Sloveniji s certifikatom Skrbna reja 100% brez antibiotikov​

​

​

• certifikat Skrbna reja pomeni, da piščanci Pivka v celotnem času reje niso prejeli nobene vrste antibiotikov. To potrjuje ta mednarodni certifikat. Skrbna reja 100% brez antibiotikov je prispevek k ohranjanju zdravega okolja in zdravja ljudi. Je naložba v prihodnost naših otrok.
• pri Pivki poudarjajo, da je skrb za zdravje njihovih živali že od nekdaj na prvem mestu

Sestavine za piščančje fileje v omaki: 

4 piščančji fileji Pivka
50 ml piščančje jušne osnove
50 ml belega suhega vina
50 g masla
​2 stoka česna
​olivno olje

Sestavine za prilogi:
​
vlivanci
šampinjoni
bučke
timijan
sol
poper
olivno olje

Meso obrišemo do suhega in ga z obeh strani zlato popečemo. Vmes lahko ponev pokrijemo, da se fileje lepše popečejo - da ostanejo znotraj sočni. 

Med tem, ko se fileji pečejo (bolj proti koncu peke), si pripravimo prilogo:

• vlivance popražimo na malo olivnega olja (nekje 5-8 minut)
• bučke narežemo in jih skupaj s šampinjoni popražimo na visokem ognju, da ne spustijo vode. Ker šampinjoni obožujejo sveži timijan, zelenjavo začinimo s timijanom, solimo in popramo. Zelenjava pražimo nekje 3-5 minut.

Pečeno meso vzamemo iz ponve in ga pokrijemo, da ostane meso toplo. V isti ponvi na zapečenih ostankih najprej popražimo na drobno sesekljan česen. Pražimo le toliko, da česen zadiši.

Zatem dodamo belo vino. Alkohol bo deglaziral zapečene ostanke s ponve. Brez skrbi, alkohol bo do konca priprave omake popolnoma izhlapel, zato lahko jed jedo tudi otroci.

Dodamo  jušno osnovo in omako kuhamo še kakšno minuto dve. 

V omako nazadnje dajemo kockico za kockico masla. Lepo postopoma in ves čas mešamo, da se maslo enakomerno poveže z omako in jo naredi svilnato. Vse skupaj še minuto pokuhamo na nizkem ognju, damo v omako meso, minutko podušimo in je jed pripravljena, da jo postrežemo. 

Tukaj pa še video recept, da bo priprava še lažja: 
​