Pletena potička z maskarponejem in belo Lino lado

Ta prepletena potička z nadevom iz maskarponeja in bele Lino lade je neverjetno sočna, mehka. V kolikor imate radi kokos, lahko namesto bele Lino lade uporabite kokosovo in nadev še izdatno posipate z malce kokosa. Seveda lahko k maskarponeju vmešate tudi katerikoli drug okus namazov in tako vedno znova dobite druge okuse potičk. 

​Recept je pripravljen v sodelovanju s Fala Slonček. 

Sestavine za testo (pekač cca 30 cm dolžine): 

300 g mehke pšenične  (ali pirine moke)
150-170 ml mleka (odvisno od velikosti jajca)
1/4 kocke svežega kvasa Fala Slonček
1 jajce
20 g masla
2 žlici sladkorja
​1/2 žličke soli

Sestavine za nadev:

400-500 g maskarponeja (koliko nadeva imate radi?)
2-3 polne žlice bele (ali kokosove) Lino Lade
limonina lupinica
1 zavitek bourbon vanilijevega sladkorja
kokos (po želji)

Moko presejemo, naredimo jamico, dodamo mlačno mleko, zdrobljen kvas, sladkor in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. 
​

Zatem damo ob strani v moko sol, z moko pokrijemo kvasec in dodamo jajce. Zgnetemo testo. Najprej gnetemo 5 minut na srednji hitrosti, dokler se vse sestavine ne povežejo, potem pa zmanjšamo hitrost na minimum in gnetemo še nekje 10 minut.

​V tej fazi testo postane bolj mehko. Zato v kolikor testo na začetku izgleda suho, ne dodajajte več tekočine. To dodajte šele, če je suho in nepovezano tudi po 5 minutah gnetenja. 

Ko je testo zgneteno, dodamo še nekje 20 g na lističe narezanega masla sobne temperature in testo gnetemo na nizki hitrosti, dokler se maslo ne poveže. 

Testa ne vzhajamo, oblikujemo ga v kroglico in ga na pomokani površini razvaljamo v velikost 30 x 40 cm. 

---

Pri kvašenem testu je najpomembnejše, da ga ne valjamo, razvlačimo na silo, da z valjarjem ne pritiskamo močno dol. 

Valjamo počasi in samo toliko, koliko se testo razteguje. Jaz ga vmes rada malo raztegnem z rokami. Valjamo na topli površini: lesu, prtu. Ker je če pult hladen, se testo zategne in ga bomo še težje razvaljali. 

Za nadev enostavno vse sestavine dobro premešamo. Z žlico ali mešalnikom, kakor želite. Pazimo le, da ne miksamo prehitro ali predolgo, da se nadev ne zmehča preveč. 
​

Nadev namažemo po testu in testo zvijemo v rolado. 

Med zavijanjem se običajno testo še malo raztegne. Jaz ga v tem primeru, malo potisnem skupaj, da je svaljek manjši in debelejši. Rolo enostavno rahlo dvignemo in potisnemo skupaj. 

Testo po dolžini prerežemo in ga zvijemo kot spiralo.

Spiralo položimo v pekač, ki smo ga prej obložili s papirjem za peko. 

Če nam je ostalo kaj nadeva, ali če je kaj nadeva med prenosom "pogledalo ven", z njim premažemo testo, da le-to ostane med vzhajanjem lepo sočno. 

Pleteno potičko vzhajamo skoraj do dvojnega volumna. To je lahko 45 do 70 minut, odvisno, kako toplo imamo v prostoru, kjer testo vzhaja. 
​

Takole izgleda vzhajana pletena potička. 

Medtem, ko potička vzhaja, si ogrejemo pečico na 180 stopinj, ogrevanje zgoraj in spodaj. Prepleteno potico pečemo nekje 40 minut (odvisno od pečice). V kolikor na vrhu prehitro rjavi, jo zadnjih par minut po vrhu pokrijemo z alu folijo. 

Pečeno prepleteno potičko vzmamemo iz pekača, jo dobro pokrijemo in počakamo, da se počasi ohladi. Tako bo ostala lepo mehka. 

V kolikor želimo, jo lahko še okitimo s sladkorjem v prahu.
​