Ploščati mehki kruhki

Testo je v bistvu enako kot za pico ali eno fino lepinjo. Tudi postopek priprave je popolnoma enak, le da testa ne raztegnemo preveč kot pri pici in ga ne obložimo.

A za rebrca tudi spišem recept? 

​Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček in Glowen.

Sestavine:

400 g mehke pšenične moke (tip 500 ali 400)
300 ml mlačne vode
1/2 kocke svežega ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček
1 žlička soli
3 žlice olivnega olja
1/2 žličke sladkorja
ostra moka za pult
​olivno olje za posodo

Moki dodamo suhi kvas, mlačno vodo, sladkor in testo zgnetemo. Gnetemo nekje 10 minut, nato pa v testo vgnetemo še sol in olje. 
Pokrito vzhajamo približno dve uri. Vsake pol ure testo raztegnemo, da okrepimo beljakovinske vezi.

Pomeni, da ga previdno ob straneh v posodi primemo in potegnemo, da se odlepi od posode. To počnemo tako, da se na koncu ene faze raztegovanja testo v celoti odlepi od posode. Pazimo, da raztegujemo, samo dokler se da. Testo se ne sme pretrgati. Na začetku se testo malo manj razteguje, zadnja raztegovanja pa že zelo lepo. 

Po dveh urah oblikujemo kroglice težke 250 g. 
Za primerjavo: za pico oblikujemo kroglice težke nekje 300 g, za lepinje nekje 220 g. 

Kroglice malo premažemo z oljem in jih damo vzhajat na z olivnim oljem pomaščen pekač. Vzhajamo nekje pol ure, pokrito, da se testo ne izsuši.
​

Vzhajano kroglico zvrnemo na pomokan pult, testo previdno malo raztegnemo in spečemo v pica peči, ogreti na 350 stopinj Celzija. Pečemo kakšno minutko. 

V pečici, bi to bilo nekje 4-8 minut (ogreta na maximum, vsaj 250 stopinj Celzija), najvišje izvodilo, program ventilacija.
​