Popoln biskvit ali preprosta jagodna torta

Pot do popolnega biskvita je sila preprosta. Potrebujemo par sestavin (brez pecilnega praška seveda), ki jih običajno imamo vedno doma in par minutk časa. Niti tehtnice ne potrebujemo. Rezultat je mehak, rahel in sočen biskvit. Brez hribčka v sredini. Biskvit je raven in sijajen kot jutranja bonaca. 

Pripravljeno v sodelovanju s Kenwood Slovenija. ​​

Sestavin je za:

• 6 cm visok biskvit, premera 18 cm (tega lahko prerežete in sestavine torto z dvema biskvitoma in tremi plastmi kreme) ali
• torto za 2-3 cm visok biskvit premera 26 -28 cm in eno plast kreme
• lahko pa naredite dve manjši tortici, kot je pri meni na fotografijah (biskvit sem prerezala in naredili dve enaki tortici. Eno za nas, ta druga je pa šla za "HVALA" sosedi).
• biskvit lahko tudi shranite v plastično vrečko in ga hranite v hladilniku 3-4 dni do uporabe ali ga zamrznete. 

​

Sestavine za biskvit: 

4 jajca
4 žlice sladkorja
4 žlice moke
4 žlice olja
2 žlici mleka
ščepec soli

Sestavine za kremo:

500 g maskarpone sira
250 g smetane za stepanje
1 jagodni jogurt
2 žlici bele linolade ali zvrhani žlici sladkorja
2 žlici jagodne marmelade

Ostale sestavine:

košarica jagod
sok 1/2 limone
1 žlica sladkorja v prahu
bezgovi cvetovi za dekoracijo
​

Žlice? Navadne jušne. Večja so jajca, bolj zvrhane žlice uporabimo. Jaz zagrabim z žlico sladkor ali moko in kar ostane na žlici, je to to. Nič ne kompliciram ali stresam z žlice. Uporabljam pa velika jajca. 

Celim jajcem dodamo sladkor in vse skupaj stepamo, da dobimo čvrst sneg celih jajc. Stepamo na najvišji hitrosti in sneg mora biti na koncu res čvrst.
​

Ko je sneg iz celih jajc stepen, med stepanjem (še vedno na najvišji hitrosti) dodamo olje, za kakšno minutko pa še mleko. 

Moj aparat ima funkcijo res rahlega umešanja moke, zato to jaz naredim z mešalnikom. V kolikor te funkcije nimate, predlagam, da moko vmešate ročno, z metlico, drugače se vam bo masa sesedla.
Moko vmešamo žlico po žlico. Jaz moko vedno presejem, da potem pride masa res rahla. In to je edino kompliciranje, ki ga je deležen ta biskvit. 

​

Maso vlijemo v pekač, ki smo ga premazali z maslom ali obložili s papirjem za peko. Mase nikoli ne vlivamo v sredino pekača, ampak ob straneh. Maso razporedimo-poravnamo z lopatko.

Biskvit pečemo v že ogreti pečici na 160 stopinj Celzija, program ventilacija

• v navadni pečici cca 40 minut (višji biskvit premera 18 cm)
• v navadni pečici cca 25-30 minut (nižji biskvit premera 26 cm)
• Bora x Bo pečica 20-25 minut (nizki ali višji biskvit)

Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredino biskvita potisnemo zobotrebec. Če je ta suh, ko ga izvlečemo, je biskvit pečen. Med samo peko pečice ne odpiramo, ker se bo biskvit sesedel.

Moja kontrola, če je biskvit pečen ali ne, je moj nos. Ko močno zadiši iz pečice po pečenem biskvitu, je biskvit pečen. 

Pečenemu biskvitu takoj odstranimo papir za peko in počakamo, da se počasi ohladi. Lahko ga pokrijemo tudi s krpo, da se počasi ohladi in se med tem ne izsuši.
​

Za kremo morajo biti vse sestavine hladne. Maskarpone siru dodamo jogurt in smetano ter vse skupaj stepemo v kremo. Na koncu vmešamo še sladkor oz. čokoladni namaz. Marmelado vmešamo z lopatko, da ostanejo rdeče sledi. 

Jagode narežemo, jim dodamo sladkor v prahu in limonin sok. 

Kremo namažemo na biskvit (sočenje biskvita ni potrebno) in po kremi razporedimo macerirane jagode. Potresemo še po medu dišeče bezgove cvetove. 

​Torto postrežemo dobro ohlajeno. 

Moj pomočnik: Kenwood Chef Titanium Patissier XL
​

Recept mi je pomagal pripraviti: kuhinjski robot: Kenwood Chef Titanium Patissier XL z vgrajeno tehtnico (merimo lahko v gramih in ml), ter funkcijo topljenja čokolade, vzhajanjem, gnetenje ...

• tehtamo lahko sestavine posodi za miksanje in gnetenje ali zgoraj v posodah/nastavkih, kjer se pripnejo nastavki za sesekljanje, mletje, ožemanje citrusov … Mislim, da ima takšno dvojno možnost tehtanja samo ta aparat. 
• v kompletu z aparatom prideta tudi dve posodi (manjša (5l) in večja (7l)) - fajn ko rabiš obe posodi eno za beljake, drugo npr. za rumenjake
• aparat ima tudi "luč", tako da lahko vedno lepo vidite, kaj se dogaja z vsebino v posodi
• od funkcij sem uporabila: 
  • stepanje
  • nežno mešanje (kot bi uporabili lopatko, v bistvu pa uporabimo metlico za stepanje - balon) - super, ko želimo nežno vmešati moko v sneg.​

​