Praznična babka s suhim sadjem

Božič mi že od nekdaj najbolj diši po cimetu in suhemu sadju, oreščkih. Verjetno me te tople dišave spominjajo na mamo, na njeno toplo nežno dlan, počitnice pri mumci in dedku, snegu in topli peči, ko sem lahko premražene prste potisnila v redlin  …
 
In tako je nastala ta praznična babka z oreščki, suhim sadjem, snegom in mehko toplo sredico dišečo po ljubezni. 

Sestavine za testo: 

500 g pšenične moke
150 ml mlačne vode
170 ml mlačnega mleka
1 zavitek suhega ali 1/2 zavitka svežega kvasa Fala Slonček
30 ml ruma
20 g zmehčanega masla
1 žlica sladkorja
​1 žlička vanilijevega sladkorja
 1 žlička soli
​

Sestavine za nadev:

50 g zmehčanega masla
1 žlička cimeta
pest rjavega sladkorja
pest mešanega suhega sadja 
​pest sesekljanih mešanih oreščkov

Za premaz: 

​1 jajce + 2 žlici mleka

Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo nalijemo mlačno mleko in vodo, nadrobimo kvas, dodamo sladkor ter počakamo, da se naredi kvasec. Ob strani damo v moko sol, zatem še rum in vse skupaj zgnetemo v mehko testo. Po 10 minutah gnetenja na najnižji hitrosti ,dodamo še rezine zmehčanega masla. 
Testa ne vzhajamo, ga pa pustimo 10 minut počivati, da ga bomo lažje valjali.

Spočito testo zvrnemo na pomokan pult in ga razvaljamo v obliko pravokotnika. Po njem razmažemo maslo. Od toplote dlani se bo maslo zelo lepo razmazalo. 

Po maslu potresemo sladkor, cimet, sadje in oreščke ter testo zavijemo kot rolado. To vzdolžno prerežemo, spletemo v spiralo in povežemo v venček. 

Na pekaču obloženem s papirjem za peko ga pokrijemo najprej z vlažno, nato pa še s suho krpo in pustimo vzhajati nekje 20-30 minut. Ta čas ogrejemo pečico na 200 stopinj Celzija. 

Vzhajan venček premažemo z raztepenim jajcem in mlekom ter pečemo približno 30 minut. Če po vrhu prehitro rjavi, jo pokrijemo s folijo. 

Pečeno babko takoj debelo pokrijemo, da se počasi ohladi. Tako bo postala lepo mehka. 

Pa dober tek!
​

Tukaj pa še video, da bo priprava še lažja: 
​

Naročnik recepta: Lesaffre d.o.o. za Fala Slonček