Pulled pork burger - burger z BAM razcufano svinjino

Ni res, da moraš za pripravo burgerja z razcufano svinjino imeti čas. V bistvu ga pripravljam, kadar nimam časa ali moram vmes kam iti. Po otroka na trening, na vrt, si zmočit rit v morju, v trgovino … Zelenjavo in meso na hitro popražiš, potem pa pustiš, da se se 5-6 ur počasi peče. Razcufaš, obložiš bombetke, dodaš eno fino omako in to je to. Saj bi napisala, da se sline lahko začnejo cediti, pa se le te žal (ali na srečo) pojavijo že med tem, ko meso z vilico cufaš. Hah!
​

Sestavine za 8 oseb: 

1 kg vratovine 
3 manjši korenčki
1 čebula
2 stroka česna
50 ml pol suhega belega vina 
nekje 200 ml jušne osnove (ali vode)
1 žlica mešanice začimb za žar
ocvrta čebula
sol (previdno s soljo v kolikor uporabljate jušno osnovo, ki je že slana)
olivno olje


bombetke
 BBQ omaka s tartufi in konjakom
rdeča čili omaka za žar alirumena čili omaka za žar
na oko pečena jajca
paradižnik
kisle kumarice

Te nove BAM gril začimbe in omake sem dobila za poskusiti. In čeprav je grill sezone konec, sem se morala zapeljati do našega Joškoja in ga zakuriti. Prav videla sem počasi pečeno svinjino, ki jo potem razcufaš s temi BBQ omakami. 

Tukaj je še BAM BBQ ocvrta čebula, ki ima tak sladkast, pražen okus in je super hrustljava. Jaz bi si je najrajši kar cel lonček zbasala v ta burger. 

Meso obrišemo do suhega in vanj dobro vtremo začimbe. Meso na hitro z vseh strani popečemo na malo maščobe in ga ostranimo iz posode. V meso ne pikamo z vilico. 

V posodo dodamo grobo narezano čebulo, korenje in česen in na hitro popražimo. Toliko, da vse skupaj zadiši. 
Zatem položimo meso na zelenjavo, dodamo vino in jušno osnovo ter sol v kolikor smo namesto jušne osnove uporabili vodo. 
​

Pokrito pečemo na 150 stopinj Celzija 4 ure. Ali na 140 stopinj Celzija cca 5-6 ur. 
Ne mešamo, ne odkrivamo, ne obračamo mesa. Pozabimo nanj. :)

Jaz sem meso pekla v KJ, lahko pa ga na popolnoma enak način pripravimo v pečici. In ker sem imela vso zadevo na griilu, sem zadnjih par minut odstranila pokrov posode, kjer se je meso peklo, vrgla na oglje malo lesnih sekancev za dimljenje, da je potem meso dobilo še dodatni BBQ okus in vonj. No, če jed pripravljate v pečici, ta korak izpustite. Posodo pustite do konca pokrito. 
​

Ko je meso pripravljeno, ga razcufamo in dobro premešamo s pečeno zelenjavo in sokovi, ki so se nabrali na dnu posode. Vse to bo dodalo mesu še dodatno sočnost, okus. 

Burgerje še sestavimo. 

V kolikor ste jed pripravljli v pečici, popečete polovičke bombetk v ponvi na malo maščobe. V kolikor ste jed pripravili kot jaz, odstranite deflektorje in pica kamen, ter bombetke popecite na žaru. 

Popečene bombetke premažemo z BAM PREMIUM BBQ omako s tartufi in konjakom, obložimo z rezino paradižnika, razcufano govedino, na tanko narezanimi kislimi kumaricami, jajcem na oko, z BAM BBQ hrustljavo ocvrto čebulo …

… in uživamo v vsakem grižljaju.