Punč piškoti

Punč? Obožujem okus punča. Pa naj je to sladoled ali topli napitek. Zdaj sem si ga zažela še v piškotih. 

Še dobro, da je Miklavž blizu, ker imam že polno škatlo piškotov, tako sem se vrgla v peko. V testo za punč piškote sem dala mlete mandlje (mimogrede, testo res pride mehko, ni kompaktno kot pri navadnih piškotih), preliti so pa z limoninim ledom, ker imam rada še malo kisline. Če želimo več okusa po punču, lahko namesto limone v oblivu uporabimo tudi rum. Še vlažen obliv sem potresla z makom, limonino lupinico, mangom v prahu in dehidriranimi jabolki. Slednje sem našla na potovanju. Dehidrirana jabolka niso samo posušena jabolka, ampak so hrustljava kot čips, popolnoma suha in se ob pritisku razletijo v prah. So pa čudovito kiselkastega okusa, ki razbije sladkobo keksa. Namesto jabolk, lahko uporabimo tudi dehidrirane maline ali jagode, ki se dobijo pri nas. 

Recept je nastal v sodelovanju z Agragold - nepogrešljivo sestavino pri peki piškotov - to je sladkorjem v prahu. 

Sestavine za testo:

250 g namenske moke za piškote
100 g zmehčanega masla
80 g sladkorja v prahu Agragold
80 g mandljev
1 zavitek pecilnega praška
1 zavitek bourbon vanilijev sladkor
​lupinica 1 bio pomaranče 
1 jajce + 1 rumenjak
3 žlice ruma 
ščep soli

​
Sestavine za limonin ali rumov led: 

1 beljak
150 g sladkorja v prahu Agragold (ta je res fino mleti)
1 žlica limoninega soka ali ruma

Vse suhe sestavine za testo zmešamo z moko, naredimo jamico vanjo, dodamo jajce in rumenjak, maslo pa narežemo na lističe. Dodamo še rum, pomarančno lupinico in zgnetemo mehko testo.

Če gnetemo z rokami, je potrebno dati testo vsaj za pol ure v hladilnik, da bomo testo lažje razvaljali. Če delamo z mešalnikom, se maslo ne segreje toliko in lahko takoj razvaljamo na pomokani površini.
​

Testo razvaljamo na 3-4 mm tanko in izrežemo lunice, ki jih odlagamo na papir za peko. 

Piškote pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj, program ventilacija, 5-8 minut (odvisno kako debele kekse smo razvaljali). 

​Piškote ohladimo.
​

​V posodo damo vse sestavine za preliv in stepemo sladki led, ki ga s pomočjo čopiča ali vrečke nanesemo na  ohlajene piškote. 

Še preden se sladki led strdi, po njem potresemo mak, limonino lupinico ali kaj drugega. Seveda jih lahko pustimo tudi "prazne".