Puranji zrezki v česnovo-limonini omaki in zelenjavno rižoto

Ste lačni? Za vas imam eno res okusno kosilo s katerim lahko razvajate svoje najdražje: Puranje zrezke v nežni omaki s česnom in limono ter sočnim rižem z veliko zelenjave. 

V rižoti sem uporabila, meni najboljši, vsestranski arborio riž znamke Riso Scotti. Ekološko pridelan riž, ki je zrasel pri naših sosedih, Italijanih. Arborio Riso Scotti ima popolna zrna, nežno oluščena in počasi obdelana z brusnim kamnom. 

Sestavine za zrezke: 

3 tanki puranji zrezki
sol & poper
​žlička moke ali koruznega škroba
lupinica 1/2 bio limone
1 strok česna
30 g masla
30 ml smetane za kuhanje
olivno olje

​

Sestavine za rižoto:

1 lonček arborio riža Riso Scotti
3 lončki vode
1 čebula
1 strok česna
1  korenček
​malo brokolija (po želji)
vejica peteršilja
sol
​olivno olje

Na olivnem olju popražimo na drobno narezano zelenjavo. Dodamo riž, malo popražimo, da riž postekleni, zatem dodamo vodo. 
​

Riž solimo in ga pokritega dušimo 15-18 minut. Vmes rižoto večkrat premešamo. Zadnjih 5 minut kuhanja dodamo cvetove brokolija. Ta čas, ko se riž kuha, pripravimo zrezke.
​

Na sobno temperaturo ogrete puranje zrezke solimo, potresemo z malo moke in popečemo na malo olivnega olja. 

Ko so zrezki pečeni, dodamo česen in limonino lupinico in vse skupaj malo popražimo. Fajn je, da se  meso in začimbe rjavo zapečejo oz. malo sprimejo na dno ponve, ker bodo ti ostanki dali jedi več okusa. 

Zalijemo z malo vode, segrejemo do vrenja, da se zapečeni ostanki odstranijo s ponve in čisto malo "pokuhamo. Zatem odstranimo meso, omako precedimo, dodamo maslo in smetano za kuhanje in vse skupaj še malo pokuhamo, da se omaka zgosti in postane svilnata. 
​

Postrežemo z veliko ljubezni svojim najdražjim. Pa dober tek! 
​

Naročnik recepta je Mittel Co S.r.l. ​​​​za Riso Scotti.