Raffaello tiramisu kocke

Kako ste s kokosom? Jaz ga obožujem. Vsakokrat pomislim, da ležim nekje na plaži pod kokosovo palmo. Še kdo? Pa tak rahel vetrič pihlja. Hehe. No, tudi te kokosove kocke so takšne rahle, nežne, ravno prav ohlajene, sveže, ne preveč sladke .. Mmm … 

Nič, gremo jih delat! Uporabila sem italijanske Vicenzovo piškote. Meni so ti fajn, ker ne razpadejo in res lepo ohranijo obliko, četudi jih namakamo v vroče mleko ali kavo. In verjetno zato tudi veljajo za številko 1 savoiardi piškotov v Italiji. 

Recept je pripravljen v sodelovanju z Matilce Vizenci. 

Sestavine za pekač 24x24 cm: 

750 g maskarpone sira
400 ml smetane za stepanje
200 g madljeve sladke kreme (namaz)
300 g Vizenzovo savoiardi piškotov
pest mandljev (olupljeni, popraženi, sesekljani)
3 žlice kokosa
150-200 ml mleka

Maskarpone siru dodamo mandljev namaz in ju z mešalnikom dobro raztepemo. 
​

Na koncu narahlo z metlico vmešamo stepeno sladko smetano. Krema mora priti rahla, nežna. 
​

V lonček madljevega namaza vlijemo vroče mleko in lonček pretresemo - "operemo". V to madljevo mleko namakamo piškote in jih zlagamo na dno pekača. Po piškotih potresemo malo kokosove moke in prekrijemo s polovico kreme. 

Po kremi razporedimo mandlje, ki smo jih prej popražili in sesekljali. Sledi spet plast v mandljevo mleko namočenih piškotov in preko njih preostala krema, v katero smo vmešali 1 žlico kokosa. 

Po kremi potresemo še malo kokosa in vse skupaj damo v hladilnik vsaj za 5 ur, da se sestavine povežejo in krema stisne. 
No, še boljše, če sladica odstoji čez noč v hladilniku.