Rezanci s hrustljavo slanino in smetano

Naj so to rezanci, makaroni, špageti ipd. praktično je vseeno, kaj bomo od testenin uporabili. Odkrito povedano, pa so meni pri teh smetanskih zadevah boljši tanki rezanci, ker se zaradi njihove površine na njih ujame ravno prav omake.

Priprava kosila je zelo enostavna, ali še boljše - zelo hitra! Vsega skupaj potrebujemo 7 minut, oziroma toliko, kolikor se kuhajo testenine. In potrebujemo le 4 sestavine: testenine, slanino, trdi sir in vrhnje za kuhanje. Seveda z dodatkom raznih začimb, rumenjaka, krožnik lahko še izboljšamo. 
​

Sestavine:

tagliatelle (ozki rezanci)
slanina (dimljena bo še boljša)
trdi sir (recimo: Kranjska gauda, grana padano, parmezan)
2-3 dcl vrhnja za kuhanje

peteršilj
sol
​sveže zmlet poper
​

Najprej pristavimo lonec z vodo za testenine in jih skuhamo po navodilu proizvajalca. Ta čas, ko se testenine kuhajo, si pripravimo omako.  

Ker slanina vsebuje precej maščobe, ne potrebujemo dodatno mastiti ponve. Sploh, če imamo ponev, na katero se ne sprijema. Moja je iz Lidla. 

Slanino narežemo na manjše koščke in jo počasi popečemo na zmernem ognju do hrustljavosti. Če Želimo, da je slanina hrustljava in ne zažgana, si dajmo čas z njo in jo res počasi pecimo. 
​

Hrustljavo slanino zalijemo z vrhnjem za kuhanje, dodamo nariban sir (omake ne rabimo soliti, ker je slanina že slana) in omako na nizkem ognju pokuhamo samo toliko, da se sir stopi in omaka poveže.

​Omaka naj ne vre preveč ali predolgo, ker se bo sesirila. 
​

Kuhane rezance precedimo in jih dodamo omaki. Premešamo in takoj postrežemo. 


​
Kako pogrevamo testenine?

Testeninam z omako dodamo malo vode in jih enostavno pogrejemo. Mešamo seveda. Omaka bo spet svilnata in testenine sočne.
​