Ričet

Ričet je preprosta kmečka enolončnica, ki jo pripravljamo kot samostojno jed največkrat v hladnejših mesecih. Ričet v različnih krajih Slovenije pripravljajo različno. Lahko bi rekli, da ima vsaka gospodinja svoj naljubši recept. No, tudi jaz ga imam. Pri nas (v mojih otroških časih) se je ričet vedno pripravljal s prekajenim mesom. In ker jabolko ne pade daleč od drevesa in so najljubši okusi ponavadi tisti iz otroštva, je tudi v mojem ričetu, poleg ješprenja, obvezna sestavina prekajeno meso. 
Kar se tiče fižola oz. "graja" kot mu pri nas rečemo, je vseeno kakšnega boste dodali. Jaz dodam tistega, ki ga imam na voljo. Če je to suh, ga večer prej namočim, če je to sveže obran in zamrznjen, ga pa dodam kar tako zamrznjenega. Konzerv sicer pri nas ne konzumiramo, ne bo pa nič narobe, če boste uporabili tistega iz konzerve. 
Krompirja v mojem ričetu ni, saj je jed že tako samo po sebi dovolj močnata in dodatnih ogljikovih hidratov ne potrebujemo.  In kar je najboljše pri ričetu … na drugi dan je še prav tako odličen, če ne boljši.

Sestavine za 4 osebe:

250 g ješprena
500 g prekajenega mesa
1 čebula
3 stroki česna
šopek peteršilja
timijan
1-2 korenčka
200 g fižola
2 srednje velika paradižnika
oljčno olje
8 poprovih zrn
sol
1 žlica ajvarja (jaz uporabim domačega)

Ker sem uporabila zamrznjen, sveže obran fižol, ga nisem rabila prej namakati. Suh fižol pa večer prej namočimo. Pred uporabo ga potem samo splahnemo. 
Ješprenj prav tako pod tekočo hladno vodo dobro splahnemo, da ga očistimo morebitne nesnage (jaz si pomagam s cedilom) in ga damo v vodo kuhat. Razmerje ješprenj - voda je nekje 1 : 4. Nekateri sicer ješprenj prej namakajo, jaz ne, ker ne vidim poante, ker ni skoraj nič kaj prej kuhan. 
Torej, ješprenj damo v večji lonec (recimo vsaj 4 literski), dodamo vodo in fižol in počasi kuhamo. Po 15 minutah kuhanja, si pripravimo zelenjavo. 

V ponvi na oljčnem olju  najprej posteklimo oz. prepražimo čebulo, dodamo narezan česen in rahlo prepražimo. Ko česen zadiši, dodamo korenček in vse skupaj še slabo minutko prepražimo. 

Zdaj v ponev dodamo še prekajeno meso (če ste prekajeno meso kupili, ga najprej splahnite pod hladno vodo, da odstranite morebitne konzervanse, in obrišite do suhega) in na hitro z vseh strani popečemo toliko, da vonj prekajenega mesa napolni kuhinjo. Zdaj zelenjavo z mesom dodamo v lonec k ješprenju, solimo, začinimo, dodamo še paradižnik, ajvar in kuhamo vse skupaj še eno uro. 

Ješprenj bo med kuhanjem "pobral" veliko vode, zato se bo ričet lepo zgostil. Nekateri ričet gostijo z moko,  pri meni je to greh. :)) Količino tekočine v loncu raje uravnavajmo s pokrivanjem oz. odkrivanjem lonca s pokrovko. Če je tekočine preveč, lonec odkrijemo, da je nekoliko izpari, če je je premalo, lahko sicer dodamo še vode, vendar je glede okusov boljše, da pustimo potem raje lonec pokrit, da ne izpareva več. 

Prekajeno meso lahko zamenjate s klobaso, prekajenimi rebri, meso lahko tudi narežete prej na manjše kocke, … Mi imamo najrajši meso v celem kosu. Tako tudi ni prepiranja, kdo ga je dobil več. :))