Rolada z bučnimi semeni

Recept za rulado z bučnimi semeni, se ne razlikuje od recepta za navadno rulado. No, namesto moke pač uporabimo fino mlete bučnice. In ja, to pomeni, da namesto bučnic, lahko uporabimo fino mlete mandlje, pistacijo, orehe, lešnike ipd. in dobimo vsakokrat drugačen biskvit. 

Novejše pečice imajo malo večji volumen in zato par cm večje pekače. Zato je razmerje za biskvit = moka: sladkor: jajca =  8:8:8. V kolikor imate še manjše oz. klasične pekače, uporabite razmerje 6:6:6. 

Mere so seveda žlice. Tiste navadne za juho. Večja so jajca, bolj polne žlice uporabimo. In za malo drugačno rulado, poskusite prej biskvit premazati še z malo kiselkaste marmelade. Mmm ...
​

​Sestavine za pekač mer: 32 x 43 cm

8 jajc
8 žlic sladkorja
8 žlic fino mletih bučnih semen
1 žlica bučnega olja
ščepec soli 

Za nadev:

250 g maskarpone sira
1 kisla smetana

sladkor v prahu za posip

​Beljake stepemo v sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in jih stepemo v puhasto jajčno kremo. Stepamo, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in masa ne naraste vsaj za 5 krat. Zatem dodamo fino mleta bučna semena, sol, bučno olje in dobro zmešamo. V maso s pomočjo lopatke ali metlice narahlo in postopoma vmešamo še sneg beljakov. 

Maso razporedimo po pekaču obloženem s paprijem za peko in biskvit pečemo v že ogreti pečici približno 15 minut na 180 stopinj Celzija na programu ventilacija.

Med tem, ko se biskvit peče, posipamo papir za peko s sladkorjem v prahu. 
Pečen biskvit takoj zvrnemo na pocukran papir za peko, odstranimo papir s katerim se je biskvit pekel in rulado takoj previdno zrolamo. Pokrijemo in pustimo, da se biskvit počasi ohladi. 

Ohlajen biskvit odvijemo, premažemo z maskarponejem, ki smo ga zmiksali s smetano in rolado previdno zrolamo. 

Rolado damo za 2-3 ure (še boljše čez noč) v hladilnik, da se stisne in da se sestavine lepo povežejo. 

Preden jo postrežemo, jo posipamo še s sladkorjem v prahu in bučnicami.

Tukaj pa še video recept, da bo priprava še lažja. 
​